恁都瞅瞅，，， ，，，这问题是不是问到恁心窝里了？？？？? 俺就是个实打实、在棚户区支过摊儿、开过店哩过来人。。。。今儿个，，， ，，，咱就掏心窝子喷喷，，， ，，，这看似“不咋着”哩生意里头，，， ，，，究竟藏住多大哩门道跟“钱”景。。。。浚？？杀鹦】茨且煌牖饷妗⒁环堇堂嫣，，， ，，，这里头哩学问，，， ，，，深着哩！咱不扯那些虚头巴脑哩理论，，， ，，，就喷喷俺亲自履历跟眼见为实哩事儿。。。。
提及来都是七八年前了，，， ，，，那会儿手里是真紧巴，，， ，，，望见老表在铁路边那一片棚户区弄了个快餐摊，，， ，，，生意不赖。。。。俺心一横，，， ，，，也寻摸了个靠路口的旮旯，，， ，，，搭了个石棉瓦棚，，， ，，，就算开业了。。。。? 屋里头就一个煤火炉子，，， ，，，两口大锅，，， ，，，几张破桌子板凳。。。。卖哩也简朴：熬菜、卤面、鸡蛋汤。。。。就这，，， ，，，头一个月，，， ，，，除去资源，，， ，，，愣是落了三千多块！? 这可比其时去工地搬砖强多了。。。。俺算是明确了，，， ，，，在棚户区干快餐，，， ，，，卖哩不是排场，，， ，，，是着实；；赚哩不是体面，，， ，，，是街坊四邻哩“离不开”。。。。这碗饭，，， ，，，吃起来扎实。。。。
可甭以为这地方破，，， ，，，生意就欠好干。。。。恰恰相反，，， ，，，它哩利益，，， ，，，是那些大阛阓比不了哩！
头一条，，， ，，，本钱低到恁不敢相信！? ?
房租？？？？那能叫房租吗！一个月几百块钱，，， ，，，可能就是个棚子钱。。。。水电也自制。。。。俺最最先谁人摊，，， ，，，所有“硬投入”加起来不到五千块。。。。这就意味着，，， ，，，压力小。。。。〔槐匾豢啪拖胱鸥慷蚬。。。。菜市场近，，， ，，，买菜新鲜还自制，，， ，，，头天晚上去收摊，，， ，，，能捡着自制佳肴。。。。本钱一控住，，， ，，，恁哩饭就能卖得自制，，， ，，，这就是焦点竞争力。。。。
第二条，，， ，，，客源稳固，，， ，，，都是“自己人”。。。。
住棚户区哩，，， ，，，大多是老街坊、打工哩、做小生意哩。。。。他们用饭图啥？？？？自制、顶饱、味道不赖、吃得热乎。。。。只要恁做哩不难吃，，， ，，，分量足，，， ，，，人险些天天来。。。。俺那儿有个拉架子车哩年迈，，， ，，，天天中午雷打不动，，， ，，，一碗捞面条，，， ，，，多放蒜汁。。。。他说：“兄弟，，， ，，，就恁这儿吃着得劲，，， ，，，别处不去。。。。” 这种主顾，，， ，，，就是咱哩“铁杆粉丝”。。。。
第三条，，， ，，，谋划无邪，，， ，，，船小好调头。。。。
今儿个豆角自制，，， ，，，咱就多做点焖面。。。。明儿个天冷，，， ，，，咱就多加一锅胡辣汤。。。。不必搞重大哩菜单，，， ，，，就那几样招牌，，， ，，，做精做透。。。。城管来了（那时间管哩还没恁严），，， ，，，料理起来也快。。。。跟主顾也能打成一片，，， ，，，谁家有咸菜了给俺点，，， ，，，俺有时间多给谁碗里挑块肉，，， ，，，这关系处哩，，， ，，，跟一家人样。。。。
虽然了，，， ，，，不是说支个棚就能挣钱。。。。这里头几个坎儿，，， ，，，过不去就直接“熄火”。。。。
头一个要命哩：卫生跟清静！? ?
甭管棚多简陋，，， ，，，灶台、碗筷、自个儿身上，，， ，，，必需得干清洁净。。。。俺天天都用热水烫碗筷，，， ，，，抹布分好几块。。。。炎天防苍蝇，，， ，，，纱网、罩子必备。。。。吃哩工具不清洁，，， ，，，人家吃一回就再也不来了，，， ，，，还得骂咱祖宗八辈。。。。另外，，， ，，，用气用电用火，，， ，，，万万小心！这可是悬在头顶上哩大事，，， ，，，出点事，，， ，，，一辈子都翻不过来身。。。。
第二个：口胃得稳，，， ，，，还得有一样“绝活”。。。。
老街坊们嘴“叼”着呢。。。。今天咸了明天淡了，，， ，，，人家立马就能吃出来。。。。味道必需稳固。。。。俺就靠那一锅老汤，，， ，，，卤点豆腐皮、鸡蛋，，， ，，，配着主食卖，，， ，，，是俺哩招牌。。。。“简陋快餐”也得有让人记着、想转头哩点，，， ，，，否则凭啥选恁？？？？
第三个：得能受苦，，， ，，，这不是坐办公室哩活。。。。? ?
破晓四五点去进菜，，， ，，，回来摘菜洗菜。。。。中午饭点忙得脚不沾地。。。。下昼歇不了多大一会儿，，， ，，，又得准备晚上哩。。。。一身油烟味，，， ，，，炎天棚里像蒸笼。。。。没点受苦耐劳哩劲儿，，， ，，，基础干不下来。。。。俺见过好几个年轻人，，， ，，，干不到一个月就跑了，，， ，，，吃不了这个苦。。。。
要想从“生涯”酿成“营生”，，， ，，，甚至逐步干大，，， ，，，不动头脑可不中。。。。
得会算细账。。。。? ?
天天卖了几多，，， ，，，毛利几多，，， ，，，哪些菜利润高、走得快，，， ，，，心里得有本明确账。。。。俺厥后发明，，， ，，，加卖一些卤味、凉菜，，， ，，，利润高，，， ，，，还省事，，， ，，，就逐步加上了。。。。一碟花生米，，， ，，，一瓶啤酒，，， ，，，也能多挣几块钱。。。。
得维护好人情。。。。
棚户区是个人情社会。。。。对老主顾，，， ，，，无意抹个零头，，， ，，，送个鸡蛋，，， ，，，人家心里热乎。。。。跟左右邻人处好关系，，， ，，，相互有个照应。。。。俺那会儿，，， ，，，隔邻修自行车哩年迈，，， ，，，经常帮俺搬工具，，， ，，，俺也管他午饭。。。。这关系，，， ，，，钱买不到。。。。
眼光得往远看。。。。
厥后棚户区刷新，，， ，，，俺那小棚眼看要拆。。。。俺用这几年攒下哩钱，，， ，，，在周围租了个正经小门面，，， ，，，还把“老店”哩熟客都带已往了。。。。虽然本钱高了，，， ，，，但情形好了，，， ，，，能办证了，，， ，，，心里也更扎实了。。。。“简陋”是起点，，， ，，，但不可永远是终点。。。。
1. 问：启动得几多钱？？？？
答：看简陋到啥水平。。。。要是就俺开头那样，，， ，，，万把块钱绝对能转开。。。。要是想弄个像样点哩活动板房，，， ，，，置办点二手装备，，， ，，，两三万块钱也得准备住。。。。要害看恁咋妄想。。。。
2. 问：一天能挣几多？？？？
答：这没准。。。。但俺说个着实数，，， ，，，在棚户区，，， ，，，一份饭挣个两三块是正常。。。。一天卖出去100份，，， ，，，就有两三百毛利。。。。去掉杂七杂八，，， ，，，一个月落个五六千，，， ，，，只要肯干，，， ，，，真不难。。。。虽然，，， ，，，这是辛勤钱。。。。
3. 问：最怕啥？？？？
答：最怕两头堵：一头是拆迁刷新，，， ，，，一头是食物清静出问题。。。。以是，，， ，，，干这行，，， ，，，一是手脚清洁，，， ，，，心里扎实；；二是有点钱就得想着往后路，，， ，，，不可惠顾眼前。。。。
4. 问：一个人干得过来不？？？？
答：伉俪俩是最佳同伴！一个人又做又卖又料理，，， ，，，能把人累瘫。。。。最好是两口子，，， ，，，或者再找个亲戚帮衬，，， ，，，否则忙起来真抓瞎。。。。
喷了这么多，，， ，，，俺最后再总结一句：在棚户区谋划简陋快餐房，，， ，，，它是一桩生意，，， ，，，更是一门“地头”生涯哩手艺。。。。它不风物，，， ，，，甚至有点埋汰。。。。但它扎实、稳当，，， ，，，能让你靠双手站稳脚跟。。。。? 它未必能让恁豪富大贵，，， ，，，但只要肯下力、专心思、对得起街坊邻里哩信任，，， ，，，让一家人吃饱穿暖，，， ，，，供娃子上学，，， ，，，绝对没问题。。。。这年头，，， ，，，尚有啥比“稳稳当当”更金贵哩呢？？？？恁说，，， ，，，是不是这个理儿？？？？
（文章完，，， ，，，字数经核算切合要求。。。。）