哎呀，，，，老铁们，，，，今儿个咱可得好好唠唠这个“丽江荤”?！俺前阵子去云南溜达，，，，在丽江那旮沓待了小半个月，，，，可让俺开眼了——啥叫“荤”。。。。 ？？那可不是你们寻思的歪门邪道，，，，是实打实的硬菜、肉菜，，，，外地人心里那本美食经，，，，老带劲儿了！? 网上搜“丽江荤”的伙计，，，，八成是馋了想整点好吃的，，，，又怕踩坑，，，，是不是 ？？别急，，，，俺这就把压箱底的履历掏出来，，，，保准让你看得明确、吃得愉快！
“荤”在咱这儿，，，，就是扎扎实实的肉类美食，，，，跟素菜对着干滴！? 但丽江这地界儿，，，，它纷歧般——融合了纳西、藏族、白族好些个民族的口儿，，，，那“荤”菜做得，，，，绝了！俺头一回听外地伙计说“整点荤的”，，，，还愣了下，，，，效果端上来一大盘腊排骨暖锅，，，，香得俺哈喇子直淌！
先说个详细案例。。。。。俺在古城边上，，，，钻了家叫“老舅厨房”的苍蝇馆子。。。。。老板是个纳西族大叔，，，，嗓门敞亮：“小伙儿，，，，来丽江不整荤的，，，，白瞎了！” 他给俺推荐了纳西烤鱼和琵琶肉。。。。。数听语言：一份烤鱼48块，，，，用外地洱海鱼，，，，配了十多种香料，，，，销量每月能卖出去上千条！大叔说，，，，这鱼烤之前得用秘料腌一宿，，，，否则不入味儿。。。。。俺尝了一口，，，，外皮焦香、里头嫩得能掐出水，，，，哎呀妈呀，，，，这辈子没吃过这么鲜灵的鱼！?
独家视角来了。。。。。好多游客只认腊排骨，，，，着实外地人私藏的“荤”菜，，，，是吹肝和酥油茶配牦牛肉干巴。。。。。吹肝这玩意儿，，，，是用新鲜猪肝吹胀了风干的，，，，吃起来有点嚼头，，，，带股烟熏香，，，，下酒一绝！俺在忠义市场旁边的小摊上买的，，，，25块一斤，，，，一天就卖光。。。。。摊主大姐说：“这玩意外地人不知道，，，，咱自己家里过节才做，，，，费时光！”
第一站：大研古城焦点区。。。。。这儿馆子多，，，，但坑也不少。。。。。俺推荐“阿妈意食府”，，，，开了十多年了，，，，招牌菜纳西烤肉。。。。 ？？救庥玫氖峭林砦寤，，，，先用盐和花椒腌，，，，再慢火烤到滴油。。。。。价钱小贵，，，，一盘68，，，，但分量足，，，，够俩人造。。。。。独家数据：他家一天能卖出去两百盘，，，，旺季还得排队！俺去的时间，，，，拼桌的外地年迈说：“这家的肉，，，，肥而不腻，，，，瘦而不柴，，，，咱每月来解馋。。。。。”
第二站：束河古镇周边。。。。。这儿清净，，，，荤菜更原生态。。。。。俺在“茶马古道餐厅”吃了藏香猪暖锅。。。。。藏香猪是放养的，，，，肉紧实，，，，暖锅汤底用菌子熬的，，，，鲜得眉毛掉！人均消耗80左右，，，，但食材实诚。。。。。老板跟俺唠：猪是从香格里拉运来的，，，，一天就两头，，，，卖完拉倒。。。。。俺拍了照片发朋侪圈，，，，一帮老铁问地点，，，，火?了！
第三站：外地人菜市场。。。。。像忠义市场、金甲市场，，，，那才是宝藏。。。。。鲜羊肉米线，，，，一碗15块，，，，肉片给得厚厚的，，，，汤头熬一宿。。。。。卖米线的大婶说：“咱这肉，，，，当天的，，，，不新鲜你砸我摊子！” 尚有炸乳扇，，，，虽然是奶制品，，，，但算荤腥，，，，5块钱一串，，，，酥酥脆脆带奶香，，，，俺一口吻旋了五串！
小贴士：吃荤菜得配点喝的，，，，苏里玛酒（外地低度酒）或者酸角汁，，，，解腻！俺的履历是，，，，别在古城正中心吃，，，，往边上小巷子钻，，，，价钱能自制三分之一，，，，味道还正。。。。。
禁忌头一条：别瞎点不熟悉的“野生荤”。。。。。有些店推“野生菌炖山鸡”，，，，听着鲜，，，，但万一菌子有毒，，，，可就褶子了！? 俺在丽江听说，，，，每年都有游客吃菌子闹到医院去。。。。。正经建议：点常见的，，，，像土鸡暖锅、黑山羊暖锅，，，，包管。。。。。数据支持：外地疾控部分统计，，，，食物中毒里，，，，野生菌占比能到七成！
窍门一：看人下菜碟。。。。。进店先瞅瞅，，，，要是坐了好几桌外地人，，，，那指定差不了。。。。。俺在象山市场旁边一家小店，，，，看一群大叔在喝酥油茶吃牛肉干巴，，，，俺就跟风点，，，，果真香！人均30块吃到撑。。。。。
窍门二：季节很主要。。。。。炎天吃荤，，，，推荐酸辣口的，，，，像酸菜鱼、凉拌鸡，，，，开胃。。。。。冬天那就得暖锅整起来，，，，腊排骨、牦牛肉锅，，，，温暖！俺冬天去的，，，，天天暖锅，，，，体重涨了五斤，，，，没招儿，，，，太香了！
独家视角：丽江荤菜，，，，考究“慢”和“鲜”。。。。。肉都得提前处理，，，，像腊肉得熏一个月，，，，急不得。。。。。以是啊，，，，别催菜，，，，耐心等，，，，那味道才隧道。。。。。俺在客栈跟老板唠，，，，他说：“现在有些店用速成肉，，，，那能好吃吗 ？？咱外地人一吃就吃出来！”
Q1：丽江荤菜是不是都辣 ？？
A1：可不全是！? 纳西菜偏咸香，，，，藏族菜油大，，，，但辣子能自己放。。。。。像烤鱼、烤肉，，，，大都是香料味，，，，不咋辣。。。。。要是怕辣，，，，点菜时吆喝一声“免辣”，，，，好使！
Q2：一顿荤菜人均几多钱合适 ？？
A2：看地方。。。。。古城里，，，，人均得60-100块；； ；；；；外边小巷子或市场，，，，30-50块就能吃挺好。。。。。俺建议多走走，，，，别逮着网红店造。。。。。
Q3：一个人去，，，，咋点菜不铺张 ？？
A3：点小份或半份，，，，许多店允许。。。。。再不可，，，，找拼饭的，，，，客栈里约伴儿，，，，省钱还能多尝几样。。。。。俺一个人时就点份米线加个小菜，，，，20块搞定，，，，得劲儿！
Q4：有啥荤菜能带回家 ？？
A4：牦牛肉干巴、腊肉、酥油，，，，这些耐放。。。。。在忠义市场买，，，，记得论价！俺买了三斤牛肉干，，，，120块，，，，回来送人老有面儿了。。。。。
Q5：吃荤菜有啥康健注重的 ？？
A5：油腻，，，，别一下子整太多，，，，配点蔬菜、喝点茶。。。。。俺头天猛造，，，，第二天就腻得慌，，，，厥后学乖了，，，，荤素搭配，，，，舒坦！
唠了这么多，，，，老铁们该明确了——“丽江荤”就是实着实在的肉菜盛宴，，，，藏着外地人的日子和智慧。。。。。? 俺在丽江那几天，，，，天天换着名堂吃荤，，，，从古城吃到市场，，，，从馆子吃到小摊，，，，那份知足感，，，，现在想想还吧唧嘴！记着喽：找吃的，，，，信外地人的嘴，，，，别光看网红攻略；； ；；；；点菜时大胆问，，，，价钱啥的整清晰；； ；；；；最后，，，，带上好胃口和放松的心，，，，保准你在丽江吃得乐呵！
俺的独家履历：下次去，，，，俺妄想试试血糯米肠和苦荞粑粑蘸蜂蜜，，，，听说也是荤腥搭配的绝活。。。。。好了，，，，不嘚嘚了，，，，有啥问题，，，，谈论区吱声，，，，俺知无不言！? 祝大伙儿去丽江时，，，，吃得香、玩得美，，，，不踩坑！