哎，，，，我说伙计们，，，，最近可是让俺开眼界了！? 以前光知道点外卖，，，，啥黄焖鸡、麻辣烫，，，，拼集一顿都中了。。。 。？？？勺源蚯罢笞，，，，俺一个在上；；斓每刹淮淼姆⑿』乩，，，，非拉着我“见识见识”啥叫“高端外卖”，，，，我这心里头就跟猫抓了一样，，，，又好奇又嘀咕：一碗饭还能吃出个花来？？？几百块钱点一顿外卖，，，，这不是妥妥的“大冤种”嘛！? ?
效果不试不知道，，，，一试吓一跳。。。 。。俺发小直接在他手机上扒拉半天，，，，从一个咱都没听说过的地儿，，，，给我订了一桌。。。 。。好傢伙，，，，那阵仗，，，，那味道，，，，彻底把俺这“土老帽”给镇住了！今儿个，，，，咱就好好唠唠这个“上海高端外卖事情室”，，，，给恁说道说道这里头的门道，，，，看它究竟是个“智商税”，，，，照旧真有点工具！??
咱先说清，，，，可甭拿“某团”、“某了么”上头那些个贵价馆子跟它比。。。 。。“高端外卖事情室”，，，，它压根儿就不在那些APP上！? 人家玩的就不是一个路子。。。 。。
首先，，，，它没门店。。。 。。对，，，，恁没听错，，，，连个让恁坐进去用饭的地儿都没有。。。 。。它们的“厨房”可能藏在浦东哪个高级公寓里，，，，也可能在静安区的某个创意园区角落。。。 。。恁想找都找不着门！? 它们靠啥活？？？就靠口碑和私域流量。。。 。。微信上联系，，，，私人菜单，，，，老板可能就是主厨，，，，服务员可能就是配送小哥。。。 。。
其次，，，，吃啥，，，，恁说了不算。。。 。。跟通俗外卖随便点纷歧样，，，，这儿盛行“Omakase”那一套，，，，用咱的话说就是“老板看着安排”。。。 。。提前一天，，，，老板会问恁有啥忌口、几个人吃、或许啥预算。。。 。。然后当天一早，，，，凭证他去市场淘到的最新鲜、最好的食材，，，，给恁定制一桌菜。。。 。。我上次吃的那回，，，，主菜是一条野生大黄鱼，，，，老板发视频跟我说：“哥，，，，今儿这鱼眼睛锃亮，，，，给恁清蒸了吧？？？” 那感受，，，，就似乎有个大厨朋侪专门为俺忙活一样，，，，得劲！?
最后，，，，送来滴不是饭盒，，，，是“阵仗”。。。 。。到点儿了，，，，来的不是骑手，，，，是一个衣着得体的小哥，，，，提着高级保温箱。。。 。。翻开一看，，，，好家伙！瓷盘子是温热的，，，，碗筷是单独包装的，，，，连酱料都用小玻璃瓶分装好。。。 。。吃完了，，，，人家第二天还会上门来收这些餐具。。。 。。这一套流程下来，，，，俺以为吃的不是饭，，，，是“服务”和“仪式感”。。。 。。??
肯定有人要骂了：“呸！故弄玄虚，，，，不就是外卖吗？？？” 别急，，，，俺一最先也这么想。。。 。。但俺发小给俺掰扯了一下昼，，，，俺自己又琢磨了琢磨，，，，发明这钱，，，，主要花在三个地方了。。。 。。
头一个，，，，也是最值钱的：食材本钱超高。。。 。。? 通俗饭馆为了控制本钱，，，，用的多是养殖的、冷冻的、批发的货。。。 。。但这些事情室，，，，老板自己就是个老饕，，，，专门盯那些小众的、精品的供货渠道。。。 。。好比崇明散养的“跑步鸡”，，，，阳澄湖特定农户的螃蟹，，，，甚至是一些入口的有数菌菇。。。 。。这些食材自己的价钱，，，，就是市场价的两三倍。。。 。。我吃的那条野生黄鱼，，，，老板说市场价就得快五百，，，，这还没算手艺呢！? 人家敢把采购视频、票据都发给你看，，，，就图个明确消耗。。。 。。
第二个，，，，人力跟时间本钱，，，，摊下来吓人。。。 。。? 这种模式，，，，一天接不了几单。。。 。。一个事情室，，，，算上老板兼主厨，，，，再加个帮厨，，，，一天最多全心准备十来份套餐。。。 。。平均花在每一份上的时间，，，，得好几个钟头。。。 。。从采购、处理、烹饪、摆盘到安排配送，，，，全是细腻活。。。 。。这跟通俗餐馆大锅猛火、五分钟出菜，，，，能一样吗？？？人家的人为，，，，那是按“手艺”和“时间”算的，，，，可不是按“份数”算的。。。 。。
第三个，，，，隐形的“体验溢价”。。。 。。? 这包括了我上面说的私密感、定制感和无接触的尊享服务。。。 。。对许多住在上海顶级地段、不想出门应酬、又想吃口好的老板或者金领来说，，，，这点钱买个省心、体面和唯一无二的感受，，，，太值了。。。 。。我发小说，，，，他的客户里，，，，有70%都是牢靠每周订2-3次的熟客，，，，吃的就是个放心和习惯。。。 。。这可不是一次性生意。。。 。。
唠到这，，，，可能有的伙计心动了，，，，也想尝尝。。。 。。别急，，，，这里头水也深着呢！俺以俺的“踩坑”履历和多方探询，，，，给恁几点着实建议：
1. 咋找？？？——别信搜索，，，，信“圈子”。。。 。。? 去百度搜“上海高端外卖”，，，，跳出来的前十个体信，，，，或许率是花钱砸的广告。。。 。。真正好的事情室，，，，全靠熟人推荐，，，，或者在特殊小众的美食社群、公众号里藏着。。。 。。俺谁人，，，，就是发小混了五年的“魔都老饕群”里挖出来的宝藏。。。 。。先从身边最懂吃的朋侪问起，，，，最靠谱。。。 。。
2. 咋挑？？？——多看“日常”，，，，少信“照骗”。。。 。。? 加了老板或者客服微信，，，，先别看他发的那种全心摆拍的、光线完善的宣传图。。。 。。要看他朋侪圈里，，，，平时拍的、后厨的、菜市场的“日常”。。。 。。食材新不新鲜，，，，厨房干不清洁，，，，一眼就能看个或许。。。 。。一个敢晒“素颜”的事情室，，，，一般不会太差。。。 。。
3. 咋试？？？——第一次，，，，从“基础款”入手。。。 。。? 万万别一上来就点人均上千的“尊享套餐”。。。 。。先试试他们家人均300-500左右的基础套餐，，，，尝尝味道，，，，看看服务流程。。。 。。好比谈恋爱，，，，先随处看，，，，看对眼了、性情合了，，，，再“加码”也不晚。。。 。。我头一回就是点的388元/位的试水套餐，，，，已经相当惊艳了。。。 。。
4. 心态要放平——它解决的不是“饱”，，，，是“馋”和“场”。。。 。。? 指望它吃得扶墙出、性价比超高，，，，那恁肯定会失望。。。 。。它解决的是“今天不想动，，，，但又想吃点特殊好的、清洁惬意的”这种特定需求，，，，或者是家庭纪念日、不想被打搅的商务便餐。。。 。。定位纷歧样，，，，心态也得随着调解。。。 。。
问：听着怪美，，，，清静卫生咋样。。。 。？？？没执照管不？？？
答：这是最要害的！说真话，，，，这种私人事情室，，，，许多是以“私厨”或“家政服务”的名义在运作，，，，确实不像大饭馆有明面上的执照。。。 。。以是，，，，选择比啥都主要！一定要选那种老板敢晒后厨、食材泉源可追溯、有大宗真实熟客背书的。。。 。。卫生这块，，，，只能靠“信用”和“口碑”来包管。。。 。。俺吃的那家，，，，厨房比俺家客厅都清洁。。。 。。
问：一般得提前多久订？？？当天吃不上？？？
答：提前一天是最少的，，，，火爆的得提前两三天。。。 。。? 由于人家得凭证订单去买最新鲜的菜。。。 。。指望像通俗外卖一样半小时送到，，，，那是不可能的。。。 。。一般都是预约午市（12点左右）或晚市（18点左右）的牢靠送达时间。。。 。。
问：菜量咋样？？？大老爷们儿能吃饱不？？？
答：俺的体验是，，，，菜的道数多，，，，但每份量是“细腻”的。。。 。。一套吃下来，，，，饱腹感没问题，，，，但不会是那种撑得走不动的“饱”。。。 。。它强调的是食材多样性和品尝的节奏感。。。 。。若是恁是干体力活的巨细伙，，，，指着它当事情餐，，，，那肯定不中，，，，还得再加俩馍。。。 。。
问：除了贵，，，，尚有啥弱点不？？？
答：有！最大的弱点是“容错率低”。。。 。。由于就一两个厨师，，，，万一今天状态欠好，，，，或者某样食材没买到最理想的，，，，握嗅馍能就会波动。。。 。。不像大饭馆，，，，有标准化流程兜底。。。 。。以是，，，，这很吃厨师的水平和个人责任心。。。 。。
以是，，，，回到咱开头谁人问题：上海高端外卖事情室，，，，值不值得？？？?
对俺来说，，，，它就像一瓶好酒，，，，或者一场话剧。。。 。。它不是日常必需品，，，，但绝对是生涯情趣的“调味剂”和“放大器”。。。 。。若是恁荷包允许，，，，又无意想对自己、对家人好一点，，，，在主要的日子换种用饭的方式，，，，那它绝对能给恁带来远超通俗下馆子的体验和影象。。。 。。
但要是恁过日子考究个着实，，，，以为用饭嘛，，，，吃饱、味道不赖、价钱实惠就中。。。 。。那咱就大大方方点咱的“通俗外卖”，，，，一点误差没有，，，，吃得照样开心！?
这世上没有啥消耗一定“值”或“不值”，，，，要害看它知足的是恁的“需要”，，，，照旧恁的“想要”。。。 。。摸清晰了自己的心思，，，，花出去的每一分钱，，，，那都叫“值”！?
得，，，，不叨叨了，，，，再说下去，，，，俺又馋那条大黄鱼了……俺得去翻翻微信，，，，看看老板今天又淘到啥好货了没！?