哎哟,,,我晓得你们这些好吃嘴儿,,,一听到“卖身”两个字,,,眼睛都瞪圆了!莫慌莫慌,,,此“卖身”非彼“卖身”。。。在咱们启东老饕的江湖黑话里头,,,“卖身”说的是卖那些新鲜到跳脚的海产的身体!? 今天,,,老子就摆一哈,,,在启东,,,究竟哪些卡卡角角、巷巷头,,,能买到让你鲜掉眉毛的“身体”!
首先,,,给那些想歪了的哈儿泼瓢冷水:启东没得你们想的那种“小巷”!? 治宁静得很,,,莫东想西想!? 我们正经人说的“找巷子”,,,是去找吕四港国家级中心渔港边上,,,那些渔民直接卸货、摆摊的暂时小市场!
这些地方,,,才是“卖身”的源头!
位置:一般就在环港北路、鹤港路周围,,,渔船一靠岸,,,摊子就支起来了。。。你没得个外地朋侪领路,,,还真纷歧定找获得准确口子,,,由于今天可能在东边,,,明天雨大了又搬到西边棚棚底下了。。。
时间:要害是及早!? 一般是破晓三四点到早上七八点最热闹。。。去晚了,,,好货都被饭馆老板和菜市场摊贩抢完了。。。我上次五点摸已往,,,天都还没亮全,,,码头边灯火通明,,,人声比浪声还大!
有啥子“身体”卖:
带鱼:银闪闪的,,,眼睛清亮,,,身子硬邦,,,这种才叫“卖身”,,,死了僵了的,,,白送都不要。。。
鲳鱼:金鲳、银鲳多得很,,,巴掌那么大,,,鱼身滑溜溜没得粘液,,,巴适得很。。。
黄鱼:野生小黄鱼是极品,,,颜色金黄金黄的,,,你稍微碰一哈,,,它谁人腮帮子还在一动一动的,,,新鲜到爆!
虾潺(水潺):学名叫龙头鱼,,,软趴趴的,,,但新鲜的时间通体透明,,,像水晶一样,,,回去烧豆腐汤,,,鲜得你吞舌头!
尚有皮皮虾、梭子蟹、种种贝壳……全是“活体”,,,这才叫真正的“卖身”给你嘛!据我视察,,,早上六点前,,,这里能拿到比菜市场自制20%-30%的价钱,,,由于少了一道市井。。。
好多朋侪拿到海鲜就爪手:“在旅馆咋个弄嘛??”? 莫得事!这些“卖身巷”周围,,,通常都寄生到几家海鲜加工小店,,,情形嘛,,,就莫考究了,,,考究的是味道和着实!
我常去的一家,,,老板姓王,,,我们喊他“老王排档”。。。店子就在巷子尾巴上,,,一个自家院子头。。。
加工费:明码实价,,,白灼、清蒸一般10-15块一份,,,红烧、爆炒20-25块。。。你称好海鲜直接提已往,,,他给你处理得巴巴适适。。。
独家手艺:老王做的葱油爆炒龙头鱼,,,那是一绝。。。他说诀窍就是火要大,,,油要热,,,下锅三十秒就得起,,,包管鱼肉嫩得像豆花。。。我每次去必点,,,加工费加两个素菜,,,人均50块吃得舒惬意服,,,比去大酒楼划算太多了!?
避坑指南:去这种店,,,莫点他墙上的“推荐大菜”,,,好比啥子“澳洲龙虾”,,,谁人贵。。。你就吃你自己买来的“身体”,,,让他加工,,,再炒个青菜,,,弄个蛋花汤,,,完善!
在启东耍完了,,,总不可空手回家噻??除了新鲜海鲜(这个欠好带),,,尚有几种“身体制品”值得你打包!
吕四海鲜干货:瑶柱(干贝)、虾米、紫菜。。。一定要去吕四港干货批发市场里头买,,,别在景区门口!我比照过,,,批发市场里头个头大、颜色正、没得啥子添加剂。。。好比中等巨细的干贝,,,批发市场180-220一斤,,,景区要卖到300出面,,,差别大得很!我上次买了半斤干贝,,,回家煮粥放几颗,,,鲜味吊打味精。。。
启东面拖蟹:这不是活的,,,是熟制品。。。把梭子蟹裹面糊炸好,,,真空包装。。。买回去用空气炸锅或者油锅复炸一下,,,酥香脆,,,是很好的下酒席。。。认准几个老牌子,,,好比“渔港牌”。。。
四甲羊肉:哎,,,虽然不“生猛”,,,但也是身体的英华。。。《炖赐肴绕谔诘暮焐昭蛉,,,巴适得板。。。真空包装的,,,送尊长最合适。。。
Q:开车去“卖身巷”好停车不??
A:恼火!? 码头边边随便停的话,,,容易挨罚单。。。建议把车停在稍远的公共停车场,,,好比吕四港客运站那里,,,然后步行或者骑个共享单车钻进去,,,无邪得多。。。
Q:不会挑海鲜咋个办??
A:记着三板斧:1?? 看眼睛,,,亮晶晶、鼓出来的;;;;;2?? 摸身体,,,硬邦邦、有弹性的;;;;;3?? 闻味道,,,只有海水腥味,,,没得臭味、氨水味的。。。再否则,,,你就看哪个摊摊前头外地大妈多,,,跟到买,,,不得拐!
Q:价钱咋个谈??
A:一定要问“实价”!? 他喊“30一斤”,,,你直接问“实价好多??”或者“零卖啥子价??”阻止是批发价忽悠你。。。适当还价,,,但莫对半砍,,,人家天没亮就起来,,,辛勤钱。。。
以是咯,,,兄弟伙姐妹伙,,,“启东那里有卖身小巷”,,,谜底清晰得很嘛——就是吕四渔港边上,,,充满烟火气和海鲜味的早市巷弄!? 这里卖的是大海的馈赠,,,是渔民的生涯,,,更是我们吃货的最终追求。。。收起你那些不康健的好奇心,,,带上我这篇攻略,,,赶个大早,,,去体验一把最隧道、最生猛的启东味道!包管你吃得知足,,,玩得开心,,,要害是,,,心里头扎实、敞亮!? 搞快珍藏,,,周末就出发!