哎呦喂,,,一提及这个饼子店,,,俺这口水就忍不住要流下来咧!? 在咱这块地界上,,,但通常好吃嘴,,,甭管是开大奔的照旧蹬自行车的,,,到了“阳逻关上街饼子店”跟前,,,那都得乖乖排起长队。。。。。。? 老爷子们念叨了它半辈子,,,后生们是闻着香味长大,,,你说奇不奇???
今儿,,,俺就跟大伙好好谝一谝(聊一聊),,,这家看起来灰头土脸的小铺子,,,究竟有啥邪术,,,能让全城老小吃了几十年都不腻歪。。。。。。
头一回来的人,,,保准要找片晌。。。。。。门脸窄溜溜的,,,招牌的颜色都晒淡了,,,里头就两口大炉子,,,几个先生傅忙得脚不沾地。。。。。。但你一走近,,,那股子混淆着麦香、油香跟芝麻香的味儿,,,能顺着风飘出二里地去!?
他家主打的就两样:油璇子跟三角饼。。。。。???刹桓倚】矗,,学问大着哩!
油璇子:一层油,,,一层面,,,搓成条再盘成团。。。。。。先生傅的手跟长了眼睛似的,,,剂子巨细分绝不差。。。。。。贴进炉膛里,,,用旺火一烤,,,外皮“噌”一下就兴起来,,,变得金黄酥脆,,,专长一碰,,,直掉渣!里头却是暄软有层,,,能撕出十几层来,,,热乎乎地咬下去,,,满嘴都是面的甜香跟油润,,,可得劲!
三角饼:这个是“有料”的。。。。。。椒盐的五香粉抹得匀匀的,,,烤出来咸香适口。。。。。。有时间俺就爱空口吃这个,,,比吃肉还香!?
俺记着有一回,,,下着毛毛雨,,,俺愣是排了四十分钟。。。。。。前头一个大姐,,,一口吻要了二十个,,,说是要捎给外地的闺女,,,怕闺女在外头想家这一口。。。。。。你看看,,,这哪是饼子,,,这明确是乡愁啊。。。。。
你问老板有啥窍门???老板就憨厚一笑:“能有啥,,,面是好面,,,油是好油,,,火候是功夫,,,不敢瞎瞎搅人。。。。。。”
这话着实。。。。。。俺探询了下:
“老面”发酵:他家历来不必啥“快发粉”,,,全靠自己养了几十年的“老面头”。。。。。。发出来的面,,,自带一股自然的麦酸香气,,,好消化,,,吃了不烧心。。。。。。这“面头”可是镇店之宝,,,比啥都金贵。。。。。。
炉火纯青:烤饼用的是古板的吊炉炭火。。。。。。先生傅一看火色,,,一听新闻,,,就知道饼熟没熟。。。。。。这功夫,,,没个十年八年,,,基础练不出来。。。。。。电炉子可烤不出这个带着烟火气的魂儿。。。。。。
价钱着实:别看现在啥都贵,,,他家的饼子,,,十几年了也就涨了一两块钱。。。。。。一个扎实的油璇子,,,才卖五块。。。。。。用老板的话说:“都是街坊邻人吃,,,挣个辛勤钱就成。。。。。。”
这种不偷工、不减料、不涨价(狠)? 的实诚,,,在现在这世道,,,真是比金子还稀罕。。。。。。各人吃的,,,就是这份几十年如一日的放心。。。。。。?
在俺看来,,,这家饼子店早就不是个纯粹卖吃食的地方了。。。。。。
早上六七点,,,这里是“早点江湖”。。。。。。上学娃、上班族、遛弯回来的大爷,,,人手一个饼,,,一碗豆腐脑,,,边吃边唠,,,急遽忙忙又热气腾腾。。。。。。?
到了半前晌,,,这里成了“情报站”。。。。。。买完菜的老姐姐们,,,聚在店门口,,,谁家闺女完婚了,,,哪儿的菜自制了,,,新闻比新闻还快。。。。。。店主有时也插两句嘴,,,熟得跟自家人一样。。。。。。
它像个不打烊的驿站,,,看着一茬茬人长大、变老。。。。。。几多后生去外头上大学、事情,,,回来第一件事,,,就是拖着行李箱先来排个队,,,吃上这一口,,,才算是真的回家了。。。。。。??
问:究竟在哪圪崂(那里)啊。。。。???好欠好停车???
答:就在上街谁人老邮局斜对过,,,巷子口。。。。。。开车去纯粹是找罪受,,,基础没法停!建议骑个电动车或者腿儿着去,,,最撇脱(利便)。。。。。。
问:一般啥时间去人少点???
答:甭想啦!? 从早上六点开门,,,到下昼三四点卖完收工,,,除了下暴雨,,,啥时间人都乌泱乌泱的。。。。。。非要挑,,,那就下昼一两点去碰碰运气,,,不过好吃的种类可能不全了。。。。。。
问:除了油璇子,,,尚有啥推荐的???
答:刚出炉的三角椒盐饼,,,一定要试试!外脆内软,,,椒盐味儿贼正。。。。。。他家无意还会做点豆沙馅的甜饼子,,,碰上全看缘分,,,俺以为比点心铺子的都强。。。。。。
问:能放几天???想多买点送人。。。。。。
答:当天的最好吃!? 放凉了外皮就不酥了。。。。。。若是隔夜,,,用饼铛或者平底锅小火焙一下,,,能恢复个七八成。。。。。。送人的话,,,建议提前告诉人家咋热一下。。。。。。
说究竟,,,一家吃食店,,,能活过三十年,,,还能让老老小少都惦记,,,靠的绝不是运气。。。。。。?
是天天破晓三点就和面的辛勤,,,是守着内行艺不肯变的强硬,,,是面临涨价诱惑时摸了摸良心的着实,,,更是跟街坊四邻几十年处出来的、热乎乎的人情味儿。。。。。。?
在俺心里,,,“阳逻关上街饼子店”早就成了一个地标。。。。。。它的味道,,,就是这条老街的味道,,,是童年的味道,,,是甭管走多远,,,一想起来就以为扎实、以为“家就在那儿”的味道。。。。。。
以是啊。。。。。,,要是你有空来俺们这儿,,,甭管排多长的队,,,也一定要去尝一尝。。。。。。吃的不但是个饼子,,,是一段在世的、香喷喷的时光。。。。。。?