恁好呀！俺是恁类美食博主元宝，，最近可多老乡问俺，，说想去潮州尝尝那鸡窝，，究竟哪儿最得劲儿？？？？? 俺前阵子刚跑了一趟，，吃嘞满嘴流油，，今儿就跟恁唠唠这个事儿！俺在潮州待了小半个月，，钻了不下十家店，，最后挑出来这三个地儿，，那真是绝了，，保准恁吃过不忘！? 走，，咱一块儿去探探秘！
提及这潮州鸡窝，，俺头一回吃照旧去年冬天。。。。。? 其时俺一个伙计非拉俺去，，说啥“不吃后悔一辈子”。。。。。俺心想，，啥鸡窝能这么神？？？？效果一尝，，哎呦喂，，那汤鲜嘞，，肉嫩嘞，，直接给俺拿捏住了！? 从那儿以后，，俺就跟魔怔了一样，，隔三差五就想这口。。。。。为了找着最正宗类，，俺可没少下功夫，，地图都翻烂了，，就为给恁挖出这几个宝藏地儿！今儿分享类，，都是俺亲自试过、拍胸脯包管类，，信息满满，，恁可珍藏好喽！
头一个地儿，，咱获得潮州老城区里拐。。。。。? 这家“陈记祖传鸡窝”，，藏在一个小巷子里头，，门脸儿不大，，但烟火气那是足足类！俺去类时间，，门口排了可长队，，基本都是外地老街坊。。。。。
老板是个老爷子，，姓陈，，他家从太爷爷那辈儿就最先做这个，，传到今儿都一百多年了。。。。。? 他给俺说，，他家类窍门全在那锅汤里，，用的是山泉水跟三十多种药材，，文火慢炖八个钟头，，一点急不得。。。。。
俺点了个招牌鸡窝，，端上来谁人香啊，，直往鼻子里钻！? 鸡肉选用类是外地散养类“狮头鹅鸡”，，养足180天，，肉紧实又不柴。。。。。数听语言：他家一天能卖出去200多锅，，转头客占到七成以上！俺最爱嘞是他家谁人秘制蘸料，，沙茶酱混着蒜蓉辣，，蘸着鸡肉吃，，哎呀，，得劲儿类很！? 俺一个人干完一大锅，，还以为不过瘾。。。。。
独家视角：老爷子说，，现在年轻人嫌贫困，，都不太愿学这手艺了。。。。。但他坚持手工处理药材，，火候全靠履历，，机械替换不了。。。。。这份匠心，，俺以为才是味道类魂。。。。。
第二个宝地儿，，不在大街上，，在夜市摊里！? 俺是晚上十点多摸已往类，，就在西湖边谁人夜市。。。。。摊主是个阿婆，，各人都叫她“鸡窝阿婆”，，她在这摆了快二十年摊了。。。。。
她家类鸡窝是炭炉砂锅，，跟别家都纷歧样。。。。。用的是果木炭，，火候旺，，炖出来类鸡肉带股子焦香。。。。。? 阿婆说，，她天天只准备50只鸡，，卖完就收摊，，去晚了基础吃不上。。。。。
俺蹲在小马扎上吃，，那感受，，贼接地气！鸡肉炖嘞稀烂，，用筷子一扒拉就脱骨了。。。。。汤底加了潮州特产类菜脯跟冬菜，，咸香适口，，俺一口吻喝了三碗汤！? 价钱也实惠，，一锅才68块钱，，够两三个人吃。。。。。据俺视察，，她家晚上九点出摊，，十二点前准卖光，，生意好嘞很！
独家视角：阿婆类鸡窝为啥香？？？？俺以为除了手艺，，尚有那份人情味。。。。。来吃类都是熟客，，阿婆能记着好多生齿胃，，这种温暖，，大饭馆可比不了。。。。。?
最后一个地儿，，有点儿远，，在潮州周边类一个山村里。。。。。?? 但俺以为，，值当跑这一趟！这家没挂招牌，，就是自家院子摆了几张桌子，，全靠口碑传。。。。。
他家类鸡，，是真正类走地鸡，，满山跑，，吃虫子谷物长大。。。。。主人说，，鸡都是现抓现杀，，从抓到上桌不凌驾两个钟头，，那叫一个新鲜！? 做法也简朴，，就是清水加点儿姜片、盐巴，，主打一个原汁原味。。。。。
俺去类时间，，正遇上饭点，，院子里坐嘞满满当当。。。。。鸡肉下锅煮开，，那汤清嘞见底，，但味道鲜甜类很！数据支持：有食客专门检测过，，他家鸡肉类氨基酸含量比市面通俗鸡横跨一大截。。。。。俺吃嘞时间，，感受肉质特殊弹牙，，有嚼头，，跟城里吃类完全纷歧样。。。。。
独家视角：在这儿吃，，吃类不但是鸡，，照旧那种田园风物跟慢生涯。。。。。主人一家可热情，，还会送自家种类青菜下锅。。。。。这份体验，，城里花钱都买不着。。。。。?
1. 问：恁说嘞“鸡窝”究竟是啥嘞？？？？跟暖锅一样不？？？？?
答：差未几，，但又不完全一样！? 潮州鸡窝一般指的是用鸡做主料类砂锅煲，，汤底较量考究，，药材味或者清汤底都有。。。。。重点是喝汤、吃鸡，，后面也能涮点别的菜，，但精髓在那锅汤跟鸡肉上，，跟川渝暖锅那种麻辣味纷歧样。。。。。
2. 问：俺咋找到恁说这三个地儿啊。。。？？？？有详细地点不？？？？?
答：有有有！俺都给恁记着呢。。。。。? 陈记祖传鸡窝在湘桥区西马路周围，，巷子口有个红灯笼 ； ；阿婆炭炉鸡窝在西湖夜市靠里类位置，，认准炭炉跟阿婆就行 ； ；山村农家谁人，，得导航到归湖镇，，到那儿问“老李家吃鸡”类，，基本都知道。。。。。详细门牌号俺就不写了，，省得说俺做广告，，恁按这个线索找，，准没错！
3. 问：啥时间去吃最得劲儿？？？？人均或许几多钱？？？？?
答：俺以为啥时间都中！? 但要是想体验最好，，陈记类建议晚饭点去，，夜市阿婆类虽然是宵夜，，山村类最好周末去，，不赶时间。。。。。人均的话，，陈记或许80-100，，阿婆摊50-70，，山村农家60-80，，看恁点啥菜了，，性价比都可高！
4. 问：一个人去吃中不中？？？？点菜有啥考究不？？？？?
答：中！有啥不中类！? 俺经常一个人下馆子。。。。。点菜类话，，招牌鸡窝是必点类，，然后可以加点腐竹、炸支竹、青菜这些下锅。。。。。胃口小类，，一锅鸡加个青菜就够吃了。。。。。蘸料一定要试试外地类沙茶酱，，那是灵魂！
唠了这么多，，俺是越说越馋了！? 潮州鸡窝这工具，，说究竟是种家常味，，但能做到入迷入化，，里头类功夫可深了。。。。。俺推荐这三个地儿，，各有种种好：老字号类匠心、夜市摊类烟火气、山村里类本真，，都代表了潮州美食类一面。。。。。
恁要是去了，，吃美了，，记得回来给俺留言唠唠！? 要是恁还知道啥更好类地儿，，也一定告诉俺，，俺下次再去探！美食这条路，，咱一起走，，才热闹，，才得劲儿！? 别忘了关注俺，，下回咱再唠点别的好吃的！