诶呦,,我说列位,,咱今儿个不提别的,,就唠唠这“杯中日月长”的舒坦事儿。。。。。。有哥们儿前阵子问我,,说你们那(唐山)的茶资源,,究竟嘛样儿????好家伙,,这一问可算问对人了,,我不但喝,,我还愿意琢磨,,愿意跑,,这几年可没少在唐山这片儿转悠着找“这口儿”。。。。。。今儿个就跟你好好口语口语,,保管都是着实磕儿!?
咱说,,开门七件事,,“柴米油盐酱醋茶”,,您了瞅瞅,,茶排在最后,,嘛意思????它不是填饱肚子的,,它是吃饱喝足了之后,,那份“提神”、“找乐儿”、“侃大山”的引子!在唐山,,这份引子,,那可有的是地界儿寻摸,,有的是门道儿钻研。。。。。。您了别以为就是抓把茶叶扔壶里,,热水一冲齐活,,这里头的学问跟乐子,,海了去了!我介人就好这个,,一到周末,,要么钻茶城,,要么找个小茶楼一泡半天,,舒坦!?
头一遭,,您了得知道去哪儿“逮”好茶叶。。。。。。别瞎转悠,,我给您了划拉出俩大偏向,,保准好使。。。。。。
1. 老牌茶城——那是“江湖”跟“秘闻”
唐山有几个陋习模的茶叶批发市场,,那可是“老炮儿”群集地。。。。。。您了进去,,扑面而来的就是州茶香混一块儿,,那叫一个浓郁!铺面一家挨一家,,铁观音、普洱、龙井、茉莉花……嘛都有。。。。。。这地界儿,,磨练的是眼力见儿跟嘴皮子。。。。。。老板们个个都是人精,,您了一进门,,他搭一眼,,就或许知道您是嘛路数。。。。。。是生脸儿????上来先拿“口粮茶”招待您,,价钱不贵,,味道也还行。。。。。。但您了要是能聊上几句,,露两手,,好比问问“这普洱是哪个山头的????”“这铁观音发酵水平咋样????”,,老板立马对您高看一眼,,好家伙,,从柜台底下掏出来的可就纷歧样了!我头回去,,装傻充愣,,买回家的茶也就那么回事。。。。。。厥后去得勤了,,跟几个老板混熟了,,这才喝到真正的“私藏好货”。。。。。。?
2. 特色街区跟社区茶楼——那是“惬意”跟“人情味儿”
除了大市场,,唐山现在也兴起了不少有格调的茶空间、事情室。。。。。。这些地界儿,,可能藏在某个文化街区里头,,或者就在住民楼底下,,门脸儿不大,,但安排得倍儿雅致。。。。。。店主往往是至心爱茶的主儿,,开个店一半是为了营生,,一半是为了却交。。。。。。您了往那儿一坐,,他可能不急着卖您茶,,先跟您聊聊茶文化,,分享他最近淘来的一个小众窑口的杯子,,或者一款带着山野气息的荒原茶。。。。。。这种地界儿,,卖的不但是茶叶,,更是一段时间、一种气氛。。。。。。价钱可能比批发市场贵点儿,,但买的是个放心跟舒心。。。。。。我常去的一家,,老板自己每年春天都跑茶山,,他讲的故事,,比茶自己尚有味儿!?
找着地儿了,,接下来就得说说“怎么挑、怎么喝”。。。。。。别让人蒙了,,咱得心里有本账。。。。。。
看、闻、尝、问,,四步走,,一步不可少。。。。。。? 看干茶,,条索是不是匀整,,颜色是不是自然;;;;;闻干香,,有没有异味、陈味,,好茶的香气是惬意的、清洁的。。。。。。第三步最要害,,开汤品尝。。。。。。老板都会泡给您喝,,您了别客套,,仔细咂摸。。。。。。入口顺不顺????回甘快烦懑????喉咙里有没有“挂”着香????我喝普洱,,就特殊看重喉韵跟体感,,一杯下去,,后背微微发汗,,那叫一个通透!最后是问,,大大方方问产地、问年份、问工艺,,懂行的老板愿意跟您聊这个。。。。。。?
举个着实例子:去年我想买点白茶存着。。。。。。在一个摊位上,,老板给我泡了两款“三年陈寿眉”。。。。。。一款价钱贼自制,,喝起来有股淡淡的闷味儿,,香气也短。。。。。。另一款贵一些,,但茶汤清亮,,甜润感从舌尖一直到嗓子眼,,杯底留香能有好几分钟。。。。。。老板真话实说,,自制的那是外地茶,,工艺和仓储一般;;;;;贵的那是福鼎焦点产区的,,他自己收的散料。。。。。。我一比照,,心里跟明镜儿似的,,贵有贵的原理,,最后买了后者,,存到现在,,味道越来越醇,,倍儿值!?
行了,,基础的门道儿说完了,,再给您了上点“干货”,,这都是我踩过坑、尝过甜头总结的。。。。。。
首先,,别迷信“天价茶”跟“故事会”。。。。。。? 有些老板一启齿就是“千年古树”、“巨匠手制”,,价钱能吓您一跟头。。。。。。嘛千年古树,,一棵树能产几多茶????哪能满大街都是????茶,,终究是入口的工具,,好喝、惬意、对身体好,,才是硬原理。。。。。。几百块钱一斤的口粮茶,,只要质料正、工艺对,,照样喝得美滋滋。。。。。。我的原则是,,先试喝,,再买单,,甭管他说得天花乱坠。。。。。。
其次,,随着节气喝,,有考究。。。。。。? 在唐山,,天气四序明确。。。。。。我炎天爱喝点绿茶、清香型铁观音,,清热解暑,,嘴里一抹鲜爽。。。。。。秋冬季节,,特殊是现在这开春儿尚有点凉的时间,,我就主喝普洱熟茶、老白茶、尚有岩茶,,这些茶性温,,喝着暖胃生热,,全身舒坦。。。。。。这可不是穷考究,,是老祖宗“天人响应”的智慧,,您了试试就知道,,应季的茶喝着就是惬意。。。。。。?→??→?
最后,,聊聊“品茶资源”的另一层——茶会跟圈子。。。。。。? 在唐山,,真有不少民间自觉的茶友小组。。。。。。有时在茶楼碰上聊得来的,,加个微信,,下次有小型茶会就叫上了。。。。。。大伙儿一人带一款茶,,边喝边聊,,能学到不少工具。。。。。。我就在这种局上,,喝到过一位年迈自己藏的90年月末期普洱茶,,那滋味,,市场上花几多钱都纷歧定买获得真品。。。。。。这种“人的资源”,,有时间比“物的资源”更珍贵。。。。。。??
Q:在唐山买茶,,怕被坑,,咋办????
A:? 记着三招:多转、多喝、少买。。。。。。第一次去的店,,尝尝就行,,别急着掏钱。。。。。。认准一两家靠谱的,,建设恒久关系,,比随处捡自制强。。。。。。
Q:想买点茶叶送唐山外地朋侪,,有推荐嘛????
A:? 送人考究层次和稳妥。。。。。。着名品牌的礼盒装(像大益、八马、张一元这些),,虽然不出彩,,但绝对不蜕化。。。。。。若是知道朋侪口胃,,送点凤凰单丛(香气高锐)? 或者正山小种(甜醇),,都挺受接待。。。。。。
Q:自己喝,,嘛价位的合适????
A:? 纯粹自己日常喝,,200-500块钱一斤的,,就能买到相当不错的“口粮茶”了。。。。。。这个价位段,,是性价比竞争最强烈的,,好好挑,,能淘到废物。。。。。。别追求“白菜价”,,9块9包邮的,,那喝的不是茶,,是教训。。。。。。
Q:唐山外地有茶文化特色嘛????
A:? 唐山不是古板茶叶产区,,但容纳性强,,啥茶都接受。。。。。。并且由于工业都会秘闻,,老茶客们品茗普遍着实,,不玩太多虚的,,就追求个“酽乎、够味、喝得透溜”,,这自己就是一种特色。。。。。。
行了,,列位,,嘚啵嘚啵说了这么多,,不知道对您了有没有点资助。。。。。。总而言之一句话,,唐山的“品茶资源”,,有深有浅,,有江湖有雅室,,就看您了想怎么“玩”。。。。。。它可以是楼下茶楼一碗提神解渴的“大碗茶”,,也可以是三五知己细品慢聊的一泡“老枞水仙”。。。。。。主要的是,,从这杯茶汤里,,找到您自己那份乐呵跟安定。。。。。。得嘞,,话未几说,,我这就烧水沏茶去,,您了,,也赶忙找个地儿,,品品去吧!?
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