夜来后晌，，，，隔邻二婶子又来串门，，，，提溜着一小篮子鸡蛋，，，，红布子盖得严严实实。。。。? 一揭开，，，，嚯！那蛋黄颜色金黄金黄的，，，，跟个小太阳似的。。。。二婶子一脸自得：“瞅见没？？？这可是正经的‘晋江鸡阳光’，，，，兀的超市可买不着，，，，贵巴巴的！” 我当下就心疑了，，，，这“晋江鸡阳光”究竟是个甚来头？？？贵在哪儿？？？值不值当？？？憋不住这颗好奇的心，，，，我专门跑了几天，，，，问了好些个老户，，，，今天就跟大伙儿好好拉拉叨拉拉叨。。。。?
先说清。。。。，，这可不是甚新品种的鸡！? 好多后生一听这名儿，，，，还以为是个外国鸡。。。。“晋江鸡阳光”说的就是咱们外地，，，，晋江边边上那几道梁梁上，，，，散养的土鸡下的蛋！? ? 由于那儿坡地多，，，，光照足，，，，鸡整天在坡上跑，，，，吃虫虫草草，，，，下的蛋黄颜色特殊深，，，，瞅着就像包了一疙瘩阳光，，，，这才有了这么个叫法。。。。
你可嫑小看这个名儿，，，，里头门道深着咧。。。。首先，，，，地区卡得死。。。。不是说随便哪儿养的土鸡都算，，，，就认晋江上游那一小片儿，，，，水土纷歧样，，，，味道还真就差别。。。。我专门问过一个养了30年鸡的先生傅，，，，他说那儿的地是红胶泥地，，，，长出来的草啊、虫。。。。，，鸡吃了，，，，蛋黄里的叶黄素含量就是高。。。。? 有好事的人拿通俗鸡蛋测过，，，，晋江鸡阳光的蛋黄颜色，，，，能横跨3到4个罗氏比色扇品级，，，，这可是实打实的数据。。。。
再说这“散养”，，，，可不是在院子里溜达就叫散养。。。。人家的鸡，，，，是真的住“山景房”——一亩林地最多养200只鸡，，，，有足够的空间撵跑跑、刨土土。。。。吃的也是玉米、豆粕、麸皮这些粗粮，，，，时时时自己还能加个餐，，，，逮个蚂蚱吃个青草。。。。这种情形下长的鸡，，，，下蛋率不高，，，，平均一只鸡两天才下一颗蛋，，，，物以稀为贵，，，，原理就在这儿了。。。。
说真话，，，，听到一颗蛋要卖到3块到5块钱，，，，我心里也直嘀咕：这不是抢钱哩？？？? 直到我随着一个相熟的养殖户王大爷，，，，进了他谁人藏在梁背后的鸡。。。。，，才算是开了眼。。。。
头一个，，，，本钱就吓人一跳。。。。? 王大爷掰着指头给我算：小鸡苗要选外地的矮脚黄品种，，，，抗病、肉质好，，，，光进价就比洋鸡苗贵一倍。。。。? 平时喂的粮食，，，，全是周边村里收的，，，，不敢用饲料，，，，怕坏了口碑。。。。光是这粮草钱，，，，一斤蛋的本钱就比笼养蛋横跨快两块钱。。。。
第二个是“伺候”得细腻。。。。? 我以为散养就是撒出去不管了，，，，效果基础不是！为了防止鸡得。。。。，，鸡棚底下垫的都是发酵好的谷壳和木屑，，，，隔一阵子就得翻换，，，，光这个人工就了不得。。。。水也得是清洁的深井水，，，，准时换。。。。最要害是防黄鼠狼和山猫，，，，王大爷后晌基本睡不了个圆圈觉，，，，得时时时起来转悠。。。。? 他说：“这哪是养鸡，，，，这是养了一群小祖宗！”
第三个是检测和消耗。。。。? 现在人嘴刁，，，，光说好不可，，，，得有报告。。。。王大爷他们几家养鸡的，，，，合资按期把蛋送到城里检测。。。。什么胆固醇含量啊、抗生素残留啊、微量元素。。。。，，报告单厚厚一沓。。。。? 这检测费，，，，平摊下来也不少。。。。再加上散养鸡野性大，，，，有的蛋就下在草窝窝里找不见，，，，或者被磕了碰了，，，，这消耗都得算进去。。。。
这么一圈看下来，，，，我心里那点疙瘩算是解开了。。。。你花钱买的，，，，不但是那颗蛋，，，，是那片好山水，，，，是那份笨功夫，，，，是那份放心。。。。? 王大爷点了根烟，，，，说了一句着实话：“咱这工具，，，，就不是给所有人吃的，，，，是给那些考究的、疼娃娃的、舍得为康健花钱的人准备的。。。。” ?
知道了好，，，，咱也得会挑、会吃不是？？？总不可花了钱，，，，还买下个次品。。。。我总结了5个窍门，，，，你记牢，，，，保准不亏损：
一看“颜值”：真货的蛋壳颜色不是煞白煞白的，，，，带点淡淡的肉粉色，，，，壳上摸着有点磨砂感，，，，不平滑。。。？？？且蚕喽院袷怠⒂诧。。。。赝品的壳往往又白又亮又薄。。。。
二晃“听响”：拿到耳边轻轻晃一下。。。。好蛋没声音，，，，里头瓷实。。。。要是闻声“咣当咣当”的水声，，，，快放下，，，，那不是陈蛋就是坏蛋。。。。
三看“心田”：这是最要害的一步！回家打一颗到碗里。。。。蛋黄一定是凸起来的，，，，像个圆鼓鼓的小山包，，，，卵白浓稠，，，，分两层（浓卵白和稀卵白），，，，插根牙签能立住。。。。? 要是蛋黄瘪瘪的，，，，卵白清汤寡水一滩，，，，那基本就甭想了。。。。
四品“味道”：上锅一蒸，，，，差别最大。。。。真的晋江鸡阳光，，，，蒸出来蛋羹是淡淡的金黄色，，，，腥气很淡，，，，吃到嘴里是一股醇厚的香味，，，，后头尚有点甜丝丝的。。。。通俗的蛋腥味重，，，，颜色也发白。。。。
五查“身份”：若是是正经渠道买的，，，，问问养殖户的名字、大致区域。。。。许多老客户都是直接跟牢靠的几家拿货，，，，都有“上下家”。。。。路边摊上来路不明的，，，，再自制也得留个心眼。。。。
买回来咋吃？？？? 我的履历是，，，，越简朴的做法，，，，越能吃出它的好。。。。你就白水煮，，，，或者用一点猪油蒸个蛋羹，，，，撒点葱花生抽，，，，那就是顶级鲜味。。。。? 拿它去做西红柿炒蛋，，，，那真是把龙袍当粗布穿了，，，，吃不出个以是然。。。。好工具，，，，得品它的本味。。。。
Q1：说的这么好，，，，究竟去哪儿买？？？怕买下假的！
A：最包管的，，，，是找熟人先容，，，，直接联系梁上的养殖户。。。。现在他们好些人的子女也会用微信，，，，搞个微信群准时接龙。。。。次一点的，，，，去咱外地几个大点的农贸市。。。。，，找牢靠摊位、卖了多年的老商户。。。。万万别在路边流动摊贩那儿买！记。。。。，，好工具不自制，，，，自制没好货，，，，这是铁律。。。。
Q2：娃娃吃这个，，，，真的更好？？？
A：从营养上说，，，，卵白质、维生素这些基础营养，，，，差别没那么邪乎。。。。要害是，，，，散养蛋的脂肪酸比例更好，，，，胆固醇含量可能更低，，，，并且没有抗生素残留的风险。。。。给娃娃和老人吃，，，，图的就是个清静、放心。。。。? 你要说吃了能变天才，，，，那是胡诌，，，，但吃个放心，，，，比啥都强。。。。
Q3：一次买多了，，，，咋生涯？？？能放多久？？？
A：切记不要水洗！? 蛋壳外貌有；；；；；つぃ，，一洗就坏。。。。直接大头朝上，，，，放在冰箱冷藏室。。。。炎天最好半个月内吃完，，，，冬天能放一个月左右。。。；；；；Ｕ站赡蔷浠埃，，少买勤买，，，，吃个新鲜。。。。
Q4：除了蒸煮，，，，尚有别的推荐服法不？？？
A：有！用来摊鸡蛋饼或者做厚蛋烧，，，，那颜色金灿灿的，，，，看着就有食欲。。。；；；；；蛘呒依镒手擀面，，，，和面的时间打一颗进去，，，，面条又劲道又香。。。。不过，，，，煎炒的做法几多会损失点风味。。。。
拉拉叨了这么多，，，，最后说两句掏心窝子的话。。。。? 这“晋江鸡阳光”，，，，你说它是个鸡蛋，，，，它也就是个鸡蛋。。。。但你说它就是个鸡蛋，，，，它里头又装着咱这方水土的日头、梁坡上的风，，，，尚有老户们不肯偷懒的那份心气。。。。
它贵，，，，有贵的原理。。。。咱过日子，，，，该省的地方。。。。，，该考究的地方，，，，也得学会对自己好一点。。。。尤其是给屋里老人娃娃吃的工具，，，，多花几个钱，，，，买份扎实，，，，我以为值。。。。你说呢？？？
下次你要是再听说谁家买了“晋江鸡阳光”，，，，可嫑惠顾着唏嘘价钱了。。。。你得知道，，，，你唏嘘的，，，，是现在还能沉下心，，，，用老祖宗的办法，，，，逐步弄出点好工具的那份稀罕。。。。这份稀罕，，，，快成骨董了。。。。?