老乡们好。。。。。。〗穸鲈鄄怀侗鸬,,,,,就谝一谝这“武汉三镇嫩茶”。。。。。。一提及这个,,,,,好些后生就挤眉弄眼,,,,,心思就飘到旁处去咧。。。。。。? 额跟你说,,,,,可不敢胡想!咱正经茶客说的“嫩茶”,,,,,那是开春头一茬、叶子还带着绒毛儿的鲜灵茶叶,,,,,跟你琢磨的那可差下十万八千里!额在汉口、武昌、汉阳转悠了小半年,,,,,茶楼、茶市跑了几十家,,,,,光是试茶就花了小两千块钱,,,,,今儿就把这干货跟你一五一十地叨啦叨啦。。。。。。
可不敢叫外行给忽悠咧!市面上挂羊头卖狗肉的可不少。。。。。。有的拿陈茶当好茶,,,,,有的用香精提味,,,,,喝上一口,,,,,寡淡不说,,,,,嗓子眼还发紧,,,,,那叫一个难受。。。。。。真正的“三镇嫩茶”,,,,,它得有几个考究:
一看时节:考究个“明前”、“雨前”。。。。。。清明前采的,,,,,那叫一个金贵,,,,,像东湖边儿上那几棵老茶树,,,,,量少得跟甚似的。。。。。。谷雨前采的,,,,,味道浓,,,,,价钱也亲民些。。。。。。
二看品相:好嫩茶,,,,,叶子匀匀的,,,,,绿莹莹泛着光,,,,,一身的白毫(就是那小绒毛)。。。。。。你一搓,,,,,干茶“沙沙”响,,,,,脆生生。。。。。。要是颜色发乌,,,,,或者碎渣渣多,,,,,及早甭要。。。。。。
三嘛,,,,,最要害是入口:头一泡,,,,,香气“呼”一下就上来了,,,,,不是那种腻人的香,,,,,是一股子青草混着花的那种清新气。。。。。。喝到嘴里,,,,,微微有点涩,,,,,但马上就能化开,,,,,酿成甜津津的回甘,,,,,喉咙里可美气。。。。。。
光说理论不中用,,,,,额拿真金白银和跑了磨破的鞋基础,,,,,给你盘出三家真正不赖的。。。。。。有贵的,,,,,有实惠的,,,,,你看你口袋里的票票语言。。。。。。
1. 武昌沙湖边上一家“犄角旮旯”店
这家店可是额“挖”出来的,,,,,地图上都欠好找,,,,,就在老社区里头。。。。。。店主是个倔老头,,,,,就卖自己老家山上的茶,,,,,一年也就百十来斤。。。。。。额去的时间,,,,,他正焙茶呢,,,,,满屋子都是烟火香气。。。。。。他家的明前毛尖,,,,,880一斤,,,,,是贵,,,,,但你喝一口就懂了。。。。。。那茶汤啊,,,,,嫩黄透亮,,,,,像油一样。。。。。。头三泡,,,,,花香;;再三泡,,,,,豆香;;泡到没味儿了,,,,,茶基础你嚼嚼,,,,,照旧甜的。。。。。。这地方,,,,,适合真想品茶、能坐得住的老饕。。。。。。?
2. 汉口闹市里的“人情味”茶铺
你要是嫌上头那家太偏、太贵,,,,,来这儿。。。。。。在江汉路旁边的巷子里,,,,,老板娘可热情。。。。。。她家的雨前炒青,,,,,260一斤,,,,,是老黎民的口粮茶。。。。。。味道足,,,,,耐泡,,,,,解腻第一名。。。。。。额亲眼见旁边馆子里吃了热干面、油饼的大爷,,,,,过来打二两茶叶,,,,,老板娘还送他一小包冰糖。。。。。。她常说:“茶嘛,,,,,解渴、顺心,,,,,就是好工具。。。。。。”在这儿买茶,,,,,能尝,,,,,能还价,,,,,还能听一肚子老汉口的旧闻。。。。。。
3. 汉阳文艺青年扎堆的“新派”茶楼
最后这家,,,,,在琴台大剧院那里,,,,,装修得可洋气,,,,,来的多是年轻人。。。。。。他家的特色是把“嫩茶”做成了冷沏茶和创意调饮。。。。。。额点了一杯“春雪冷萃”,,,,,用的就是嫩绿茶底,,,,,冰镇了十几个钟头,,,,,倒出来加一片柠檬。。。。。。一口下去,,,,,我的老天爷,,,,,谁人鲜爽劲儿直接从喉咙冲到天灵盖,,,,,炎天喝能美死!一杯38,,,,,不算自制,,,,,但卖的就是个新鲜体验和那份凉滋滋的惬意。。。。。。适合领上工具,,,,,或者跟朋侪歇脚、照相。。。。。。?
跑得多了,,,,,也就总结出点门道,,,,,这都是花了冤枉钱买下的教训:
“手工茶”纷歧定就好:现在好多机械做得比人手还匀称、清洁。。。。。。要害看茶的实质,,,,,别为“手工”这俩字多花冤枉钱。。。。。。
别光看“绿”:越绿的越要小心,,,,,自然好茶是绿中带黄,,,,,或者墨绿色,,,,,绿得发艳的,,,,,八成有问题。。。。。。
自己喝,,,,,200-500一斤足矣:不是越贵越好,,,,,这个价位的口感、香气最平衡,,,,,性价比最高。。。。。。上千的那是品“有数”,,,,,不是品“味道”了。。。。。。
脸皮厚点,,,,,先尝后买:正经卖茶的,,,,,不怕你尝。。。。。。一沏茶也就两三克,,,,,他要连这都舍不得,,,,,你掉头就走,,,,,准没差。。。。。。
问:网上卖的那些“武汉嫩茶”靠谱不??
答:玄得很!茶叶这工具,,,,,不过手、不过鼻子、不过嘴,,,,,基础说不下个是非。。。。。。尤其是嫩茶,,,,,香气和口感网上基础传不过来。。。。。。真要买,,,,,找能无理由退换的,,,,,先少买点试试。。。。。。
问:嫩茶是不是不可用开水泡??
答:对对对!这可是要害!嫩茶娇气,,,,,水温80到85度就正好(就是水烧开,,,,,晾上一两分钟)。。。。。。直接用滚水,,,,,一下就把嫩叶烫“熟”了,,,,,香味没了,,,,,光剩下涩,,,,,惋惜了工具!
问:在茶楼喝,,,,,怎么判断他给我上的是不是好茶??
答:简朴。。。。。。一看茶汤透亮不透亮,,,,,有没有污浊;;二闻杯盖内里的香气,,,,,是不是自然清新,,,,,有没有怪味;;三看泡了好几泡之后,,,,,茶叶基础是不是舒睁开了,,,,,还软软糯糯的。。。。。。要是三泡就没味,,,,,或者叶子梗硬,,,,,那就是赖茶。。。。。。
说究竟,,,,,寻“嫩茶”跟过日子一样,,,,,图的就是个舒坦和真味。。。。。。它不在那些花里胡哨的包装和故事里,,,,,就在那一口鲜灵的回甘里。。。。。。武汉三镇,,,,,江湖气重,,,,,但也藏着不少着实人和着实货。。。。。。甭管你是自己喝,,,,,照旧想捎点特产,,,,,记牢额今儿说的,,,,,多走、多看、多尝,,,,,你的嘴和舌头,,,,,骗不了你。。。。。。这寻茶的历程啊,,,,,自己也是一种享受,,,,,你说是不是这个理儿??? 得,,,,,今儿就谝到这儿,,,,,咱有空再拉!