哎呦喂，，，恁可算问对人了！? 一提及来“头桥”跟“鸡窝”，，，俺这口水都差点流出来。。。。上个月，，，俺才专门跑了一趟，，，就为咂摸咂摸那头桥地界儿上，，，究竟哪几家鸡做得最是谁人味儿！今儿个就跟恁唠唠，，，保准都是大真话，，，是俺一家一家吃出来的履历。。。。恁要是信俺，，，就照着这个票据去，，，指定不踩坑！?
头桥这块地儿，，，为啥“鸡窝”恁着名？？？？
提及来也怪，，，贵阳恁大，，，好吃的各处都是，，，可偏偏就头桥这一片，，，做鸡的馆子扎了堆。。。。? 俺琢磨着，，，一来是年头久了，，，口碑传开了，，，二来是这边老住户多，，，吃的就是个实惠跟老味道。。。。“鸡窝”不是说地方破，，，是说味道隧道，，，人气旺得像一窝蜂！? 尤其是晚上，，，那街双方灯火通明，，，家家都坐得满满登登，，，空气里飘的都是麻辣鲜香，，，那阵势，，，得劲得很！? 俺去那一趟，，，光找停车位就花了小半个小时，，，恁说火不火？？？？
第一家：老陈记烧鸡公——辣得你嘶哈嘶哈还停不下嘴? ??
头一个要说的，，，必需是“老陈记”。。。。他家在那片开了怕是有二十年往上数了，，，门脸儿不大，，，但名气那是响当当。。。。他家主打就是烧鸡公，，，用的是正经跑山鸡，，，肉紧实，，，不柴。。。。
俺点的是中辣锅底，，，端上来红油锃亮，，，上面一层芝麻跟花椒。。。。鸡肉是提前炒制过的，，，入了味，，，在锅里咕嘟咕嘟一煮，，，谁人香气直往鼻子里钻。。。。夹一块放进嘴里，，，先是麻，，，接着辣味“噌”一下就上来了，，，但又不是那种干辣，，，是香辣，，，带着酱料的醇厚。。。。? 吃得俺是嘶哈嘶哈的，，，额头冒汗，，，可手里筷子就是停不下来，，，一块接一块。。。。同桌的伙计，，，一边喊“受不了了”，，，一边猛灌冰啤酒，，，然后接着捞，，，那时势，，，笑死个人！
他家配菜俺推荐魔芋跟豆腐，，，吸饱了汤汁，，，比肉还下饭。。。。? 价钱也着实，，，三个人点其中锅，，，加俩菜，，，人均五十块钱吃得扶墙走。。。。俺去那天不是周末，，，屋里屋外都坐满了，，，要去的伙计可得及早，，，或者错开饭点儿！
第二家：王婆炖鸡馆——那一口汤，，，鲜掉眉毛没探讨? ??
要是恁吃不了太辣的，，，或者想喝点热乎的，，，那就直奔“王婆炖鸡馆”。。。。他家跟老陈记完全是两个路数，，，走的是鲜美养生蹊径。。。。招牌就是天麻炖鸡跟竹荪炖鸡。。。。
俺点的是竹荪炖鸡。。。。端上来的是一口大砂锅，，，汤色清亮，，，飘着点点金黄的鸡油。。。。用勺子一搅，，，大块大块的鸡肉跟乳白的竹荪就翻腾上来。。。。先喝汤，，，哎呦我的天！? 那叫一个鲜甜！是鸡肉自己炖出来的鲜，，，加上竹荪特有的清香，，，一点儿不腻，，，从喉咙一直暖到胃里，，，惬意极了。。。。用俺们的话说，，，真是“鲜掉眉毛”！
鸡肉炖得是恰到利益，，，用筷子一扒拉就脱骨，，，但肉又不散，，，吃起来还带着嚼劲。。。。他家的神秘武器是那一碟蘸水，，，糊辣椒配上葱花香菜，，，舀一勺滚烫的鸡汤化开，，，鸡肉往里一蘸，，，辣的、香的、鲜的全齐了！? 他家生意也好，，，许多都是老主顾带着一家人来，，，安平悄悄喝汤吃鸡，，，跟旁边热火朝天的烧鸡公店是两种感受。。。。适合带屋里老人小孩来，，，或者喝酒前先垫垫肚子，，，养胃！
第三家：桥头第一家夜市摊——烟火气里的销魂辣子鸡? ???
这第三家，，，没个正经店名，，，但一提“桥头第一家炒鸡的”，，，老饕们都知道。。。。他是个夜市摊，，，晚上六七点才出摊，，，一直能营业到后三更。。。。吃的就是个烟火气和锅气！
他家主打辣子鸡，，，是贵州特色的那种。。。。跟重庆辣子鸡纷歧样，，，不是在一大盘辣椒里找鸡丁。。。。他是用糍粑辣椒和豆瓣酱一块爆炒，，，鸡肉剁成小块，，，炒得干香干香的，，，每一块鸡肉上都牢牢地裹着浓稠的酱汁。。。。? 看着红彤彤一片，，，着实辣度对外地人来说算适中，，，主要是香，，，那种复合的、厚重的香。。。。
俺最喜欢点上一盘辣子鸡，，，再让老板下一碗清水面。。。。? 等鸡吃得差未几了，，，把面条往那剩下的酱汁里一拌，，，我的妈呀，，，那味道绝了！面条吸满了英华，，，比肉还受接待！坐在路边的小板凳上，，，吹着夜晚的小凉风，，，吃着辣乎乎的鸡，，，喝着冰啤酒，，，跟朋侪扯着闲篇儿，，，这才是贵阳夜晚最隧道的翻开方式。。。。价钱嘛，，，按斤称，，，实惠，，，两个人点个小份，，，加个面，，，七八十块钱搞定。。。。就是情形较量“接地气”，，，考究排场的就别去了。。。。
【FAQ 常见问题】俺给恁捋捋
问：俺路痴，，，这三家详细咋找？？？？
答：用地图软件搜“头桥”，，，到了那片，，，瞅着人最多、灯火最亮堂的餐饮群集地基本就没跑。。。。? “老陈记”和“王婆”都有招牌，，，“桥头第一家”就认准谁人排队最长、炒锅火苗蹿老高的夜市摊，，，准是他！
问：一个人去吃不划算咋办？？？？
答：一个人可以去“王婆”点个小份炖鸡，，，或者去夜市摊点个小份辣子鸡加面，，，完万能吃完。。。。“烧鸡公”最少得俩人，，，否则吃不完。。。。
问：啥时间去不排队？？？？
答：事情日中午去“王婆”和“老陈记”人会少点。。。。夜市摊嘛，，，晚上9点前和夜里12点后，，，人相对少一丢丢，，，但啥时间去都或许率要等，，，做盛意理准备！
问：味道咋样？？？？真像你说恁好？？？？
答：吃的工具，，，百人百味。。。。俺以为好，，，是由于俺好这口。。。。但能在那片红火这么多年，，，没点真本事早关门了。。。。俺的嘴也算叼，，，这三家是俺亲自试过，，，以为能代表头桥水平的。。。。?
结语
妥了，，，俺的“头桥寻鸡记”差未几就唠到这儿了。。。。总结一下：好麻辣重口的，，，奔“老陈记”；；；想喝汤养生的，，，去“王婆”；；；体验夜市烟火气的，，，找“桥头第一家”。。。。这三家，，，各有各的绝活，，，撑起了头桥“鸡窝”的名声。。。。
着实。。。。，，好吃的店尚有许多，，，恁到了那儿，，，用鼻子闻，，，用眼睛看，，，恁瞅着哪家人多往哪家钻，，，保准不差事儿！? ? 美食这工具，，，就跟探险一样，，，自己发明的才最有兴趣。。。。俺这份攻略，，，就当是给恁指个路，，，剩下的滋味，，，还得恁自个儿去尝。。。。赶忙约上伙计们，，，去头桥“鸡窝”打卡吧！记得回来跟俺说说，，，恁最喜欢哪一家！?