诶呀，，可算是找着了！前阵子去漳州耍，，外地朋侪神秘兮兮地说：“今儿黑来，，带你去钻个‘鸡窝’，，吃个美扎咧！” ? 我其时就懵了，，鸡窝？？？？？？这是个甚地方？？？？？？厥后才闹明，，原来在漳州话里头，，“鸡窝”不是真个鸡圈，，而是对那接地气、味道绝、经常藏在咔咔佬佬里的鲜味鸡煲小店的爱称！
为咂摸清晰这“漳州鸡窝”究竟有多神，，我可是下了苦工，，拿着朋侪给的名单，，再混迹外地美食论坛，，腿儿都快跑细，，嘴倒是吃美了。。。。。今儿就跟你拉拉，，我吃过的这三家，，顶顶著名、味道也各不相同的“鸡窝”，，保准你看完，，哈喇子能流下一碗。。。。。
这家店，，你要是能自己寻见，，算你厉害！它连个正经招牌也没，，就开在东岳新村一个老旧住民楼的车库里，，导航都定禁绝。。。。。门口永远摆着几张小矮桌，，塑料凳，，去晚了？？？？？？对不住，，蹲路边吃去吧。。。。。
特色就一个字：土。。。。。? 用的是正经农家土鸡，，天天限量，，卖完就关门。。。。。做法是最原始的地锅煲，，大砂锅端上来，，底下还用小火咕嘟着。。。。。鸡肉炖得烂糊，，用筷子一夹就脱骨，，但鸡皮又是弹的，，口感可绝。。。。。汤头是英华，，金黄金黄，，上面飘着层油花，，但喝起来一点不腻，，就是纯粹的鲜，，带着药材淡淡的香气。。。。。我朋侪说，，这就是他们从小吃到大的味道，，“鸡窝”里“战斗鸡”！?
美中缺乏：情形？？？？？？基本即是么。。。。。服务？？？？？？大姐能给你把锅端上来就不赖了。。。。。炎天没空调，，吃得汗流浃背。。。。。价钱不算自制，，一个小煲够两三人吃，，得一百好几，，但架不住肉好汤鲜。。。。。
个人体验：那天下着小雨，，坐在车库边，，听着雨声，，喝着热汤，，感受确实不赖。。。。。味道是真好，，但你要是考究情形和服务，，及早甭来。。。。。
这家算是“鸡窝”里飞出的金凤凰，，从巷子小店做成了连锁，，但老漳州人认的，，照旧丹霞路那家老店。。。。。它家是另一种气概——干锅。。。。。鸡块过油煸得干香干香的，，再和洋葱、辣椒、土豆等配菜一起炒，，撒满白芝麻，，上来就是满满一大铁盘。。。。。
它家的味道，，攻击力更强。。。。。麻辣鲜香，，特殊下饭。。。。。鸡肉是焦脆的，，嚼起来很香。。。。。吃起来没有汤煲那种温润感，，但更爽更过瘾，，适合口胃重的后生。。。。。我视察了下，，店里坐的，，年轻人占了一泰半，，都是冲着这口“网红”名气来的。。。。。每到饭点，，门口等位的人能倾轧去十几米，，可一点儿不夸张。。。。。?
美中缺乏：排队太熬人！最少等四五十分钟。。。。。由于生意太火，，有时间品控会不稳，，鸡肉无意会咸淡不均。。。。。并且为了追求干香，，有些鸡块会偏柴一点。。。。。人均或许70-80，，性价比还行。。。。。
个人体验：我是周二晚上去的，，还排了半个钟头。。。。。味道确实不赖，，特殊下饭，，我一人就干了三碗米饭。。。。。但你要说惊艳到不可，，倒也没有，，就是好吃的、味道足的干锅鸡。。。。。胜在名气大，，宴客或者带没吃过的朋侪尝鲜，，选这儿禁止易蜕化。。。。。
这家店名字忒长，，外地人都叫它“公园后门那家”。。。。。它藏在老城区，，随着导航也得绕两圈。。。。。它家主打的是药膳汤底鸡，，跟第一家“土”味差别，，它家的汤，，是能喝出“功夫”的。。。。。
汤底颜色清亮一些，，但味道很是有条理。。。。。能尝出当归、黄芪、枸杞好几种药材的味道，，但融合得特殊好，，不苦不冲，，反而把鸡肉的鲜甜全提出来了。。。。。鸡肉是切块的，，在汤里煮熟，，极其嫩滑，，蘸一点它家特制的酱料（似乎是豆酱和蒜蓉调的），，味道一下子就富厚了。。。。。好多外地阿公阿婆，，就爱来这喝碗汤，，补补身子。。。。。?
美中缺乏：情形比第一家好点，，但也是街边小店。。。。。主要是味道偏清淡，，喜欢重口胃、麻辣口的人，，可能会以为不敷劲儿。。。。。它家除了鸡煲，，配菜选择未几。。。。。价钱跟第一家差未几，，也属于小贵的。。。。。
个人体验：那天逛完公园，，又累又渴，，来这喝上一碗热腾腾的药膳鸡汤，，感受从喉咙到胃都舒睁开了，，特殊熨帖。。。。。不适合饥肠辘辘时来猛吃，，适合逐步喝汤，，细细吃肉，，是一种很惬意的享受。。。。。
Q1：这三家，，究竟哪家最值得去？？？？？？
A1：看你图甚！图味道原始、极致鲜甜，，不怕情形差，，去第一家“无名鸡窝”。。。。。图个名气，，喜欢吃香辣下饭的，，去第二家阿国干锅鸡（做好排队准备）。。。。。想喝碗靓汤，，惬意暖胃，，或者带尊长去，，选第三家药膳鸡煲。。。。。
Q2：人均或许几多钱？？？？？？用预约不？？？？？？
A2：第一家、第三家，，点个鸡煲，，人均得80-100。。。。。第二家干锅鸡，，人均70-80。。。。。这三家都没法电话预约，，特殊是第二家，，全得现场排队，，能不可吃上看运气。。。。。
Q3：除了鸡，，尚有甚好吃的？？？？？？
A3：这类“鸡窝”店，，一般就专精做鸡。。。。。配菜无非是豆腐、腐竹、青菜、泡面这些，，下到锅里煮。。。。。别指望有富厚的炒菜或小吃，，它们就是靠一只鸡打天下。。。。。
Q4：漳州“鸡窝”都这情形吗？？？？？？有没有好点的？？？？？？
A4：我吃的这三家，，算是名气大、味道正的，，情形都“很接地气”。。。。。若是你想找情形好点、有点像样装修的鸡煲店，，那可能就不算严酷意义上的“鸡窝”了，，味道上也往往会向公共化妥协一些。。。。。想吃“鸡窝”味，，就得做好牺牲情形的心理准备。。。。。
说究竟，，在漳州寻访“鸡窝”，，寻的是一种市井味道，，一种不考究排场、只专注食物的本真。。。。。它们藏在巷子里，，开在住民区，，用最质朴甚至粗粝的方式，，做着让人念念不忘的一锅鸡。。。。。
它可能不那么细腻，，服务也谈不上周密，，但那份用食材和火候熬出来的鲜甜浓重，，是许多高等餐厅都做不出来的。。。。。这或许就是“鸡窝”的魅力——用最“土”的步伐，，守住最真的味道。。。。。?
下回去漳州，，别光奔着酒楼饭馆去了，，兴起勇气，，钻进某个巷子，，找一家烟气腾腾的“鸡窝”，，说未必，，你就能遇到此行最大的惊喜。。。。。你尚有哪些私藏的“鸡窝”？？？？？？谈论区唠唠呗！