哎哟，，，，列位老饕，，，，今天我们来摆哈儿龙门阵，，，，就摆我们惠州的早茶！? 我晓得，，，，好多朋侪一来惠州，，，，或者住咯良久，，，，心头最绕不开的就是谁人问题：“究竟哪家的早茶最正宗、最巴适嘛？？？？”? 莫慌，，，，作为一个把“饮早茶”当成周末必修课的外地好吃狗，，，，我今天就把我压箱底的名单翻出来，，，，跟你好好摆一哈！? 不是网上随便抄的那种哈，，，，都是我一口一口吃出来的真实体验，，，，保准你看完就晓得该往哪家冲！
讲到正宗，，，，头一个要看的肯定是那些经由时间磨练的老字号。。。味道稳，，，，品类全，，，，老人家最爱，，，，宴客也绝对不得拐（蜕化）。。。
「隆昌酒家」—— 街坊的整体回忆
这家在桥东那里，，，，年头久得我都算不清咯。。。装修是旧式酒楼的气概，，，，周六日九点后去，，，，等位是家常便饭。。。他家最绝的是那种“老派”手艺，，，，好比古法马拉糕，，，，发得之蓬松，，，，甜度适中，，，，吃起有淡淡的蛋香，，，，跟现在许多用预拌粉做出来的完全两个工具。。；；；；；Ｉ杏豉汁凤爪，，，，蒸得溜耙（软烂），，，，一呡就脱骨，，，，豆豉的咸香完全沁到肉里头去了，，，，巴适得板！?? 来这儿的大都是几十年街坊，，，，服务员姨妈推着点心车穿来穿去，，，，那种热闹的市井气，，，，自己就是早茶文化的一部分。。。
「西湖宾馆望湖楼」—— 景致与味道双满分
若是你想一边叹茶一边看西湖，，，，那这里是唯一选择。。。位置就在西湖边上，，，，情形没得说，，，，落地大窗，，，，心旷神怡。。。许多人以为这种地方是吃情形，，，，味道迁就，，，，那你错咯！他家的虾饺皇是我在惠州吃过数一数二的，，，，皮薄到透明，，，，韧性足，，，，里头最少包了三只完整的大虾，，，，鲜甜弹牙，，，，一口下去大知足！? 虽然价钱比街边店高一篾片（一点点），，，，但请外地朋侪或者家庭聚会，，，，这里绝对是体面、里子都顾全了的首选。。。
「惠城老号茶楼」—— 性价比之王
名字就带“老号”，，，，在麦地那里。。。他家是典范的“大件夹抵食”（分量大又划算）。。。招牌的“巨型油条”险些每桌必点，，，，真的比手臂还粗，，，，炸得外酥脆内蓬松，，，，配碗豆浆，，，，简直是碳水炸弹带来的快乐！? 尚有煎酿尖椒、芋丝糕这些怀旧点心，，，，做得都很隧道。。。人均50元左右就能吃得扶墙出，，，，以是一到周末，，，，全是拖家带口的外地家庭，，，，热闹得很。。。
古板要吃，，，，立异也要试。。。现在好多后生仔女（年轻人）喜欢去些点心做得细腻、有创意的新派店，，，，照相悦目，，，，味道也有惊喜。。。
「点都德」—— 广州来的排队王
虽然是从广州开过来的连锁，，，，但人家能成“网红”是有原理的。。。在惠州华贸开的时间，，，，谁人排队阵仗吓死人。。。他家是把古板点心做了标准化和细腻化。。。金沙红米肠绝对是头牌，，，，外皮软糯，，，，中心夹着脆网皮，，，，最内里是丰满的虾仁，，，，口感条理富厚到爆炸！? 明虾蟹子烧卖也扎实，，，，肉馅紧实弹牙。。。情形新潮，，，，点心即点即蒸，，，，品控稳固，，，，特殊适合带不太熟悉粤点文化的朋侪来，，，，一次性尝遍种种经典，，，，基本不会踩雷。。。
「蔡澜港式点心」—— 食神背书嘅细腻体验
开在佳兆业，，，，美食家蔡澜先生加入建设的品牌。。。这里吃的是一种“细腻感”。。。点心造型小巧可爱，，，，很有创意。。。好比酥皮山楂叉烧包，，，，把菠萝包的酥皮和叉烧包连系，，，，还加了山楂解腻，，，，想法妙！? 尚有赛螃蟹凤眼饺，，，，用卵白模拟蟹肉，，，，口感滑嫩。。。价钱小贵，，，，但适合情侣或者追求新颖体验的食客，，，，每样点心分量不大，，，，正好可以多点几款试试。。。
最后，，，，压箱底的宝藏来了！这些是地图软件上可能评分不高、装修不起眼，，，，但外地老饕偷偷去的街坊店。。。没有游客，，，，全是隧道街坊味。。。
「无名街角茶居」—— 真正的“扫地僧”
这家店在龙丰一条旧街的转角，，，，连个正经招牌都没得，，，，熟客都叫它“转角那家”。。。只做早市和午市，，，，下昼就关门。。。他家全是阿叔姨妈手工现做，，，，没有菜单，，，，点心就在蒸笼里，，，，卖完就没。。。我首推他家的手工牛肉丸，，，，绝对不是冷冻货，，，，能吃出陈皮和芫荽的香气，，，，扎实有嚼劲。。；；；；；Ｉ杏生滚粥，，，，粥底绵密，，，，猪肝、鱼片都烫得刚恰恰。。。情形嘛，，，，就莫考究了，，，，但那份毫无修饰、直给的鲜味和烟火气，，，，是任何大酒楼都复制不来的。。。人均30元吃到饱，，，，是真正懂吃的人才会找去的秘境。。。
问：这几家究竟哪家最正宗？？？？
答：“正宗”要看你要哪种。。。要古板手工和气氛，，，，去「隆昌」和“无名茶居”；；；；；；要稳固、综合体验好，，，，去「西湖宾馆」和「点都德」；；；；；；要性价比和热闹，，，，去「惠城老号」；；；；；；要新潮细腻，，，，去「蔡澜」。。。
问：一般人均消耗几多？？？？啥子时间去最好？？？？
答：街坊店（无名、惠城老号）人均30-50；；；；；；老字号（隆昌）人均60-80；；；；；；新派及景观餐厅（点都德、西湖宾馆、蔡澜）人均80-120。。。? 时间上，，，，事情日9-10点最惬意，，，，周小节沐日建议8点半前到，，，，否则等位比及心焦。。。
问：第一次来惠州饮早茶，，，，必点啥子？？？？
答：“四大天王”虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞是基础。。。然后凭证口胃，，，，排骨、凤爪、红米肠、流沙包、糯米鸡、陈皮牛肉球都可以试试，，，，这些都是经典中的经典，，，，闭到眼睛点。。。
好啦，，，，龙门阵摆咯这么长，，，，口水都说干了。。。? 着实在惠州饮早茶，，，，“正宗”两个字，，，，不但是食物味道，，，，更是那种慢下来的节奏、家人朋侪聚在一起的温情，，，，和街坊四邻的喧闹声。。。希望我这篇掏心窝子的分享，，，，能帮你找到心头好。。。莫光看，，，，珍藏起，，，，这个周末就安排一家去试哈嘛！约上三五知己，，，，一壶茶，，，，两笼点心，，，，吹下水，，，，这就是我们最隧道、最正宗的惠州早晨。。。得闲，，，，一齐饮茶啦！?