介尼玛可问着了!? 上星期我跟哥们儿奔厦门玩儿去,,,,,就为找这口“后溪鸡”,,,,,好家伙,,,,,导航给我导得五迷三道的,,,,,差点儿没在集美区那里儿转吐了。。。。。。最后咋找着的??????全靠问一卖水果的大爷!今儿个我就把踩坑换来的履历、最精准的地儿、连怎么点菜不挨坑,,,,,全都跟您们念叨念叨,,,,,保您看完我这篇,,,,,闭着眼都能找着,,,,,吃上那口倍儿隧道的咸香鸡!?
哎呦喂,,,,,咱可先得弄明确,,,,,咱找的究竟是嘛。。。。。。我一开也以为是个“养鸡的地儿”呢,,,,,丢人丢大发了!?
它不是一道菜名,,,,,是个“门户”!? “后溪鸡”在厦门,,,,,特殊是集美后溪镇那块儿,,,,,指的是一种特指的盐水鸡或者熏鸡的做法。。。。。。鸡得是外地走地鸡,,,,,用几十年的老卤汤慢火浸熟,,,,,肉是又嫩又紧实,,,,,骨头缝儿都透着咸香。。。。。。跟咱平时吃的烧鸡、烤鸡那完全不是一个味儿!?
店名不都叫这个!? 您要是光搜“后溪鸡饭馆”,,,,,可能搜不出太多。。。。。。人家正经的店,,,,,招牌都叫“XX饭馆”、“XX老店”,,,,,但招牌菜就是这一道。。。。。。以是,,,,,咱找的不是店名,,,,,是后溪镇上的老字号饭馆里的这道招牌菜。。。。。。
味道嘛样??????? 我这么跟您形容:皮是金黄透亮的,,,,,一点儿不腻,,,,,有点类似盐水鸭的清新咸香,,,,,但鸡肉的香味更足。。。。。。肉撕开来,,,,,里头是雪白的,,,,,汁水锁得倍儿好,,,,,不柴不塞牙,,,,,空口吃就香迷糊了,,,,,蘸点他们特调的蒜蓉酱油汁,,,,,又是另一番风味。。。。。。我一人醒目泰半只!
以是说,,,,,咱这趟不是找一家叫“后溪鸡”的店,,,,,是去后溪镇的老社区里,,,,,挖掘那几家做鸡做了几十年的“扫地僧”。。。。。。
得嘞,,,,,知道咱找的是嘛了,,,,,现在上硬货——详细位置。。。。。。我以我的血泪教训告诉您,,,,,最焦点的地界在:
? 焦点区域:厦门墟市美区后溪镇 - 后溪街 及 周边老巷子 ?
您导航就别直接搜“后溪鸡”了,,,,,禁绝。。。。。。您就这么操作:
先定位到“后溪镇政府”或者“后溪市场”。。。。。。这俩是地标,,,,,险些所有人都知道。。。。。。到了这儿,,,,,您就算进入准确战场了。。。。。。
重点搜索这两条路/店(都是我亲测过的):
后溪街(老街):这是条不算宽的老街,,,,,生涯气息特浓。。。。。。您就顺着街逐步逛,,,,,用鼻子闻!哪家店门口摆着几个大不锈钢桶(卤桶),,,,,或者玻璃柜里挂着油亮亮整鸡的,,,,,八成绩是。。。。。。我吃的那家叫“友X风味饭馆”(为避广告嫌,,,,,省个字),,,,,就在这条街上,,,,,开了快二十年了,,,,,街坊都认。。。。。。
前进村/仑上村周围:这是后溪镇里更靠近村里的地方,,,,,藏着不少家庭式作坊。。。。。。有家叫“阿X老店”的(同样,,,,,懂的自懂),,,,,情形不咋考究,,,,,但味道是真绝。。。。。。鸡肉咸香入味,,,,,听说卤汤是传下来的。。。。。。位置有点绕,,,,,您到了周围,,,,,直接问路人“做盐水鸡的老店在哪”,,,,,比导航好使一万倍。。。。。。
【给您划重点】? 别指望有么高峻上的门脸,,,,,往往就是路边不起眼、甚至有点旧的小饭馆。。。。。。饭点儿望见外地大爷大妈坐着小板凳在门口排队等的,,,,,随着排,,,,,准没错!??
找着地儿了不算完,,,,,怎么吃回本儿,,,,,怎么避坑,,,,,这里头学问也大啦!
最佳购置时间:中午11点前,,,,,或者下昼4-5点。。。。。。为啥??????由于这种鸡都是当天现做,,,,,卖完就关张。。。。。。去晚了,,,,,好部位(像鸡腿、鸡翅)就没了,,,,,可能只剩鸡胸了。。。。。。我头回就是晚上7点去的,,,,,好嘛,,,,,就剩点渣渣了。。。。。。?
价钱与购置技巧:
一般是论斤卖,,,,,或许在五六十块钱一斤(物价浮动,,,,,仅供参考)。。。。。。一整只鸡或许三斤多,,,,,一百多到两百块能拿下,,,,,够三四个人吃。。。。。。
您可以要半只,,,,,或者四分之一只。。。。。。跟老板说清晰要前段(带同党)照旧后段(带腿),,,,,一般后段肉多更受接待。。。。。。
一定让老板给多浇两勺卤汁!谁人汁是英华,,,,,回家拌饭、拌面,,,,,或者鸡吃完了蘸青菜,,,,,都是一绝。。。。。。我每次都得腆着脸多要一袋。。。。。。?
隧道服法:
就地真空:许多店提供免费真空包装,,,,,利便您带走送人。。。。。。我每次回天津前都去打包两只,,,,,回去送亲友,,,,,比嘛特产都强。。。。。。
让老板斩好:他们的刀工好,,,,,斩得块巨细合适,,,,,骨头还不带碎渣。。。。。。
配个主食:在店里吃,,,,,可以点碗米饭,,,,,或者隔邻买碗“锅边糊”(外地小吃),,,,,配着鸡肉吃,,,,,那叫一个舒坦!
独家避坑提醒:
看颜色:好的后溪鸡颜色是自然的淡黄色或金黄色,,,,,不是那种惨白或者焦红色的(可能添加剂多)。。。。。。
闻味道:应该有一股醇厚的咸香气和淡淡的香料味,,,,,不会有刺鼻的香精味或者腥味。。。。。。
别在景区周围买!鼓浪屿、曾厝垵那里也有打这个名号的,,,,,贵不说,,,,,味儿基础差池,,,,,专瞎搅游客的。。。。。。
问:除了后溪镇,,,,,别的地儿有真的吗??????
答:有,,,,,但少。。。。。。集美区杏林、灌口一些老社区,,,,,可能有从后溪搬已往或学了手艺的师傅开的店。。。。。。但要说最集中、最源头、选择最多,,,,,那还得是后溪镇外地。。。。。。想吃“原教旨主义”的,,,,,就得奔那儿。。。。。。
问:开车去好停车吗??????
答:老街那块儿停车挺费劲,,,,,路窄车多。。。。。。建议您把车停在后溪市场或镇政府周边稍大的停车场,,,,,然后步行溜达已往,,,,,不远,,,,,还能感受下老街风情。。。。。。
问:能快递吗??????
答:不少老店现在也跟上时代了,,,,,支持真空包装后快递。。。。。。但建议您第一次照旧亲自去店里吃,,,,,尝尝刚出炉的味道,,,,,再找老板要个微信,,,,,以后想吃直接联系快递。。。。。。顺丰冷链,,,,,一两天就到,,,,,味儿差不离。。。。。。
问:除了鸡,,,,,尚有嘛别的推荐??????
答:有!这些店里一般都有卤豆干、卤笋、五香条这些闽南特色小吃,,,,,可以拼个盘。。。。。。再点个清炒时蔬,,,,,解腻。。。。。。完善的一餐!?
问:营业时间或许到几点??????
答:这类店许多是“卖完即止”,,,,,一般晚上七八点基本就收摊了。。。。。。有些甚至下昼卖完就关门。。。。。。以是,,,,,及早不赶晚!
行了,,,,,列位姐姐(天津话,,,,,对列位的尊称),,,,,关于“厦门后溪鸡在哪条路”这点儿事,,,,,我可算是掰开揉碎给您说明确了。。。。。。焦点就记着!。。。。奔厦门集美后溪镇,,,,,找后溪街、仑上村那片的老店,,,,,用鼻子和眼睛找,,,,,看卤桶和排队人群。。。。。。
找美食就跟探险似的,,,,,历程有点小妨害,,,,,但找着那一刻,,,,,吃上那一口,,,,,就以为嘛都值了!希望我介顿“话痨”能真帮上您。。。。。。要是您按图索骥也找着了,,,,,吃着好了,,,,,记得回来给我点个赞啥的!祝您吃得美,,,,,玩儿得爽!回见了您呐!??