哎妈呀， ， ，，，老铁们， ， ，，，今儿个咱唠点“硬”的！? 前段时间不是跑了一趟山城重庆嘛， ， ，，，那可真是， ， ，，，满城飘着的都是暖锅味……和鸡香味儿！对， ， ，，，你没听错， ， ，，，在重庆， ， ，，，鸡的做法那叫一个名堂翻新， ， ，，，江湖人称“鸡窝”！可不是啥别的地儿啊， ， ，，，咱说的是专门做鸡的美食群集地， ， ，，，嘎嘎好吃， ， ，，，杠杠过瘾！
去之前我也懵啊， ， ，，，网上搜“重庆鸡窝”， ， ，，，好家伙， ， ，，，信息乱七八糟的， ， ，，，有的说得云山雾罩， ， ，，，有的纯粹是广告 。。我这人就好个吃， ， ，，，不平输， ， ，，，在重庆呆了五天， ， ，，，别的没干， ， ，，，就专门钻巷子、爬坡坎， ， ，，，找这些“鸡窝”去了！??♂? 钱没少花， ， ，，，路没少走， ， ，，，体重也没少涨， ， ，，，就为给大伙儿整明确， ， ，，，这传说中的“三大鸡窝”， ， ，，，究竟哪家是王者， ， ，，，哪家是“青铜” 。。
今天， ， ，，，我就把这用脚步和胃实测出来的“重庆吃鸡三大宝地”， ， ，，，跟你唠个显着确白， ， ，，，保准你下回去， ， ，，，照着吃， ， ，，，不踩雷！
头一个必需得说南山！这地儿， ， ，，，那可真是“酒香不怕巷子深”的规范， ， ，，，店都开在山腰上、树林子里， ， ，，，你开车盘上去， ， ，，，就为这一口！
特色就是一个字：豪横！? 这里的“烧鸡公”是主打， ， ，，，用的基本都是跑山鸡， ， ，，，肉质紧实 。。做法是典范的重庆江湖菜气概， ， ，，，一大盆红彤彤的油汤端上来， ， ，，，内里是剁成块的公鸡， ， ，，，配着魔芋、芋头啥的， ， ，，，面上飘着一层花椒和辣椒， ， ，，，视觉攻击力就拉满了 。。吃起来， ， ，，，麻、辣、鲜、香、烫， ， ，，，五味俱全， ， ，，，越煮越入味， ， ，，，尤其是里头的芋头， ， ，，，吸饱了汤汁， ， ，，，软糯咸香， ， ，，，绝了！?
我去的店叫“XX老字号烧鸡公”（为阻止广告嫌疑， ， ，，，咱用XX取代， ， ，，，但你上去看哪家人多进哪家， ， ，，，准没错） 。。下昼五点半到， ， ，，，已经排上队了 。。我们三个人， ， ，，，点了其中份， ， ，，，加了份魔芋和几个凉菜 。。分量那是真足， ， ，，，没吃完， ， ，，，打包了 。。人均消耗或许在80-100块左右， ， ，，，思量到用的是好鸡， ， ，，，这价钱我以为值 。。
弱点也有：第一， ， ，，，地方偏， ， ，，，上山费劲；；；第二， ， ，，，情形大多较量简陋， ， ，，，讲的就是个市井气息， ， ，，，考究排场的老铁就别来了；；；第三， ， ，，，辣度是真挺猛， ， ，，，不可吃辣的一定要提前说“微辣”， ， ，，，否则能给你嘴皮子辣肿喽 。。
若是说南山的烧鸡公是“汤煮江湖”， ， ，，，那歌乐山的辣子鸡就是“干煸天下”！这可是辣子鸡这道名菜的正经起源地， ， ，，，职位老高了 。。
它的特色太鲜明晰：超大的盘子端上来， ， ，，，你一看， ， ，，，嚯！满眼全是通红干香的辣椒和花椒， ， ，，，鸡丁得拿筷子在里头扒拉着找， ， ，，，以是也被戏称为“辣椒里找鸡” 。。但这鸡丁找得值 。。【捎驼ê捅， ， ，，，鸡丁外酥里嫩， ， ，，，嚼起来干香干香的， ， ，，，麻辣味已经深深地钻进了每一丝肉里， ， ，，，是那种犷悍的、让人一边嘶哈吸气一边停不下筷子的香 。。??
我去的是外地最负盛名的“XX辣子鸡”（同样， ， ，，，你认准人最多的那家） 。。这家店更大， ， ，，，像个山庄 。。辣子鸡是论斤卖的， ， ，，，我们点了三斤鸡， ， ，，，炒出来一大盘 。。吃完了鸡， ， ，，，剩下的辣椒和花椒可以要求店家免费打成辣椒面带走， ， ，，，回家炒菜、拌面， ， ，，，香迷糊了！这道菜更下酒， ， ，，，人均或许70-90 。。
需要注重的：这道菜偏干、偏麻辣， ， ，，，喜欢汤汁拌饭的老铁可能不太顺应 。。并且由于要油炸， ， ，，，吃多了有点腻， ， ，，，最好配点清口的蔬菜汤 。。；Ｇ樾伪饶仙胶玫， ， ，，，但也是农家乐气概 。。
前两个都在山上， ， ，，，这第三个“鸡窝”， ， ，，，就藏在市区的卡卡角角（角落）， ， ，，，更利便 。。这就是芋儿鸡的土地！
它有点像南山烧鸡公的“市区改良版” 。。主角从公鸡换成磷泣嫩滑的鸡肉（有时间是鸡腿肉）， ， ，，，而配菜里的芋儿， ， ，，，从配角升格成了并列主角 。。那芋儿炖得叫一个软烂， ， ，，，用舌头一抿就化在嘴里， ， ，，，自带清甜， ， ，，，完善中和了汤底的麻辣油腻 。。汤汁相对南山烧鸡公更浓稠一些， ， ，，，口感更醇厚， ， ，，，特殊适适用来泡饭， ， ，，，我醒目三碗！?
我在杨家坪周围的一个老社区里， ， ，，，找着一家叫“XX芋儿鸡”的店， ， ，，，店面不大， ， ，，，就七八张桌子， ， ，，，但晚上六点就坐满了 。。点了个小锅， ， ，，，加了份肥肠和几个素菜 。。鸡肉很嫩， ， ，，，芋儿绝了， ， ，，，这一锅特殊有幸福感 。。人均更自制点， ， ，，，60-80就能吃挺好 。。
它的优势很显着：交通利便， ， ，，，口胃对大大都人来说接受度更高（辣度可调规模大）， ， ，，，性价比高 。。弱点是少了点南山、歌乐山那种“专程朝圣”的仪式感， ， ，，，但作为日常解馋， ， ，，，绝对是首选 。。
Q1：这三地儿， ， ，，，我一个外地人， ， ，，，究竟该咋 。。 ？？
A1：老铁， ， ，，，听我的 。。追求极致麻辣体验和江湖气氛， ， ，，，能跑远路， ， ，，，去南山 。。想打卡最正宗辣子鸡， ， ，，，享受“寻宝”兴趣， ， ，，，去歌乐山 。。? 要是就想在市区利便地吃一顿， ， ，，，口胃又想兼顾大大都， ， ，，，特殊是带老人孩子， ， ，，，闭眼选市区的芋儿鸡， ， ，，，稳妥！
Q2：辣度能调吗？ ？？我吃辣不太行 。。
A2：能！必需能！重庆馆子一般都可以调辣度， ， ，，，你进门点菜时就高声说“我们是外地来的， ， ，，，要微辣/微微辣”， ， ，，，老板就懂了 。。万万别逞强， ， ，，，外地的微辣， ， ，，，可能就是你遭受的极限了 。。
Q3：除了鸡， ， ，，，尚有啥必点的？ ？？
A3：有！南山、歌乐山那里， ， ，，，红糖糍粑、现炸酥肉这些小吃都不错， ， ，，，解辣 。。芋儿鸡可以加肥肠、面块， ， ，，，酿成“肥肠芋儿鸡”或“鸡哥面”， ， ，，，口感更富厚 。。凉菜点个“凉拌折耳根”（鱼腥草）， ， ，，，看你敢不敢挑战了 。。
Q4：人均消耗究竟咋样？ ？？
A4：这是我实测的（丰俭由人）：南山烧鸡公≈80-100元；；；歌乐山辣子鸡≈70-90元；；；市区芋儿鸡≈60-80元 。。这是吃到饱还能打包点的价钱， ， ，，，挺着实 。。
以是啦， ， ，，，老铁们， ， ，，，重庆这“三大鸡窝”， ， ，，，那真不是吹出来的， ， ，，，是实打适用味道打出来的山河 。。?
南山吃的是个豪爽阴险， ， ，，，歌乐山吃的是个正宗干香， ， ，，，市区吃的是个软糯醇和 。。它们配合组成了重庆美食江湖里， ， ，，，关于“鸡”的传奇 。。
你也别纠结非得排个一二三， ， ，，，口胃这工具， ， ，，，一人一个样 。。我的建议是， ， ，，，时间够， ， ，，，你都去尝尝；；；时间紧， ， ，，，就按我上面说的， ， ，，，对号入座 。。包管你吃得满嘴流油， ， ，，，回去还想 。。
重庆的魅力， ， ，，，就在这些爬坡上坎后遇见的人世烟火里， ， ，，，就在这一盆盆麻辣鲜香、实着实在的硬菜里 。。啥也不说了， ， ，，，擦擦哈喇子， ， ，，，找个时间， ， ，，，安排一趟“重庆吃鸡之旅”吧！包管不虚此行！??