哎哟，，列位老饕，，今天我们来摆哈儿龙门阵，，就摆我们惠州的早茶！? 我晓得，，好多朋侪一来惠州，，或者住咯良久，，心头最绕不开的就是谁人问题：“究竟哪家的早茶最正宗、最巴适嘛？？？？？？”? 莫慌，，作为一个把“饮早茶”当成周末必修课的外地好吃狗，，我今天就把我压箱底的名单翻出来，，跟你好好摆一哈！? 不是网上随便抄的那种哈，，都是我一口一口吃出来的真实体验，，保准你看完就晓得该往哪家冲！
讲到正宗，，头一个要看的肯定是那些经由时间磨练的老字号。。。。。。味道稳，，品类全，，老人家最爱，，宴客也绝对不得拐（蜕化）。。。。。。
「隆昌酒家」—— 街坊的整体回忆
这家在桥东那里，，年头久得我都算不清咯。。。。。。装修是旧式酒楼的气概，，周六日九点后去，，等位是家常便饭。。。。。。他家最绝的是那种“老派”手艺，，好比古法马拉糕，，发得之蓬松，，甜度适中，，吃起有淡淡的蛋香，，跟现在许多用预拌粉做出来的完全两个工具。。。。。。唬Ｉ杏豉汁凤爪，，蒸得溜耙（软烂），，一呡就脱骨，，豆豉的咸香完全沁到肉里头去了，，巴适得板！?? 来这儿的大都是几十年街坊，，服务员姨妈推着点心车穿来穿去，，那种热闹的市井气，，自己就是早茶文化的一部分。。。。。。
「西湖宾馆望湖楼」—— 景致与味道双满分
若是你想一边叹茶一边看西湖，，那这里是唯一选择。。。。。。位置就在西湖边上，，情形没得说，，落地大窗，，心旷神怡。。。。。。许多人以为这种地方是吃情形，，味道迁就，，那你错咯！他家的虾饺皇是我在惠州吃过数一数二的，，皮薄到透明，，韧性足，，里头最少包了三只完整的大虾，，鲜甜弹牙，，一口下去大知足！? 虽然价钱比街边店高一篾片（一点点），，但请外地朋侪或者家庭聚会，，这里绝对是体面、里子都顾全了的首选。。。。。。
「惠城老号茶楼」—— 性价比之王
名字就带“老号”，，在麦地那里。。。。。。他家是典范的“大件夹抵食”（分量大又划算）。。。。。。招牌的“巨型油条”险些每桌必点，，真的比手臂还粗，，炸得外酥脆内蓬松，，配碗豆浆，，简直是碳水炸弹带来的快乐！? 尚有煎酿尖椒、芋丝糕这些怀旧点心，，做得都很隧道。。。。。。人均50元左右就能吃得扶墙出，，以是一到周末，，全是拖家带口的外地家庭，，热闹得很。。。。。。
古板要吃，，立异也要试。。。。。。现在好多后生仔女（年轻人）喜欢去些点心做得细腻、有创意的新派店，，照相悦目，，味道也有惊喜。。。。。。
「点都德」—— 广州来的排队王
虽然是从广州开过来的连锁，，但人家能成“网红”是有原理的。。。。。。在惠州华贸开的时间，，谁人排队阵仗吓死人。。。。。。他家是把古板点心做了标准化和细腻化。。。。。。金沙红米肠绝对是头牌，，外皮软糯，，中心夹着脆网皮，，最内里是丰满的虾仁，，口感条理富厚到爆炸！? 明虾蟹子烧卖也扎实，，肉馅紧实弹牙。。。。。。情形新潮，，点心即点即蒸，，品控稳固，，特殊适合带不太熟悉粤点文化的朋侪来，，一次性尝遍种种经典，，基本不会踩雷。。。。。。
「蔡澜港式点心」—— 食神背书嘅细腻体验
开在佳兆业，，美食家蔡澜先生加入建设的品牌。。。。。。这里吃的是一种“细腻感”。。。。。。点心造型小巧可爱，，很有创意。。。。。。好比酥皮山楂叉烧包，，把菠萝包的酥皮和叉烧包连系，，还加了山楂解腻，，想法妙！? 尚有赛螃蟹凤眼饺，，用卵白模拟蟹肉，，口感滑嫩。。。。。。价钱小贵，，但适合情侣或者追求新颖体验的食客，，每样点心分量不大，，正好可以多点几款试试。。。。。。
最后，，压箱底的宝藏来了！这些是地图软件上可能评分不高、装修不起眼，，但外地老饕偷偷去的街坊店。。。。。。没有游客，，全是隧道街坊味。。。。。。
「无名街角茶居」—— 真正的“扫地僧”
这家店在龙丰一条旧街的转角，，连个正经招牌都没得，，熟客都叫它“转角那家”。。。。。。只做早市和午市，，下昼就关门。。。。。。他家全是阿叔姨妈手工现做，，没有菜单，，点心就在蒸笼里，，卖完就没。。。。。。我首推他家的手工牛肉丸，，绝对不是冷冻货，，能吃出陈皮和芫荽的香气，，扎实有嚼劲。。。。。。唬Ｉ杏生滚粥，，粥底绵密，，猪肝、鱼片都烫得刚恰恰。。。。。。情形嘛，，就莫考究了，，但那份毫无修饰、直给的鲜味和烟火气，，是任何大酒楼都复制不来的。。。。。。人均30元吃到饱，，是真正懂吃的人才会找去的秘境。。。。。。
问：这几家究竟哪家最正宗？？？？？？
答：“正宗”要看你要哪种。。。。。。要古板手工和气氛，，去「隆昌」和“无名茶居”；；；要稳固、综合体验好，，去「西湖宾馆」和「点都德」；；；要性价比和热闹，，去「惠城老号」；；；要新潮细腻，，去「蔡澜」。。。。。。
问：一般人均消耗几多？？？？？？啥子时间去最好？？？？？？
答：街坊店（无名、惠城老号）人均30-50；；；老字号（隆昌）人均60-80；；；新派及景观餐厅（点都德、西湖宾馆、蔡澜）人均80-120。。。。。。? 时间上，，事情日9-10点最惬意，，周小节沐日建议8点半前到，，否则等位比及心焦。。。。。。
问：第一次来惠州饮早茶，，必点啥子？？？？？？
答：“四大天王”虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞是基础。。。。。。然后凭证口胃，，排骨、凤爪、红米肠、流沙包、糯米鸡、陈皮牛肉球都可以试试，，这些都是经典中的经典，，闭到眼睛点。。。。。。
好啦，，龙门阵摆咯这么长，，口水都说干了。。。。。。? 着实在惠州饮早茶，，“正宗”两个字，，不但是食物味道，，更是那种慢下来的节奏、家人朋侪聚在一起的温情，，和街坊四邻的喧闹声。。。。。。希望我这篇掏心窝子的分享，，能帮你找到心头好。。。。。。莫光看，，珍藏起，，这个周末就安排一家去试哈嘛！约上三五知己，，一壶茶，，两笼点心，，吹下水，，这就是我们最隧道、最正宗的惠州早晨。。。。。。得闲，，一齐饮茶啦！?