哎,,,,,伙计们,,,,,最近可多人在后台问额,,,,,想去惠州马安那块儿寻个得劲儿的“鸡窝”吃一顿,,,,,问额哪几家最着名、最值得去??????哎,,,,,这可算问对人咧!?
额可是个实打实的贪嘴吃客,,,,,为了一口好滋味,,,,,跑断腿也情愿。。。。。。马安那里,,,,,以“鸡窝”着名,,,,,说白了就是种种做鸡做得可美的馆子,,,,,有打边炉的,,,,,有炒的,,,,,有焖的,,,,,家家都说自家是头一份。。。。。。上个月,,,,,额专门抽了个空,,,,,拉上几个伙计,,,,,扎扎实实吃了三天,,,,,把网上说得着名的、外地人偷偷去的老店,,,,,都逛了个遍。。。。。。今儿,,,,,就把额这“肉测”出来的、最着名、最稳当的三家,,,,,给大伙儿摆一摆,,,,,顺便说说咋个点单不踩坑,,,,,你可要记好喽!?
这家店,,,,,你问十个马安外地人,,,,,最少有八个跟你推荐。。。。。。店开得年岁可长了,,,,,门脸不大,,,,,就挨着旧桥头,,,,,一到黑未来(晚上),,,,,门口摆的塑料桌子凳子就坐满人咧,,,,,烟火气可重了。。。。。。
为啥着名??????? 他家是炭炉砂锅,,,,,烧得是正经的炭火,,,,,不是煤气。。。。。。鸡是现点现杀的三黄鸡,,,,,锅底就是农民山泉的矿泉水,,,,,配上几片姜、几个红枣枸杞,,,,,再没别的花哨工具。。。。。。吃的就是个原汁原味。。。。。。鸡肉下去,,,,,炭火逐步咕嘟,,,,,谁人汤哦,,,,,煮开以后金黄清亮,,,,,你先舀一碗汤喝,,,,,诶呀,,,,,谁人鲜甜味儿,,,,,直接从喉咙润到肚里,,,,,可美了!鸡肉蘸着他家特调的姜葱酱油碟,,,,,又嫩又弹,,,,,一点儿也不柴。。。。。。
额的点单攻略:
鸡:就点他最通俗的三黄鸡,,,,,别整什么扇鸡、阉鸡,,,,,谁人是吃口感,,,,,论鲜甜还得是这个。。。。。。一只鸡够3-4个人吃。。。。。。
涮菜:喝完汤,,,,,吃完泰半鸡肉,,,,,一定要点一份河粉!用剩下的鸡汤煮河粉,,,,,河粉吸饱了汤汁,,,,,滋溜一口,,,,,惬意得能让你闭上眼。。。。。。炸支竹(腐竹)? 和西洋菜也是绝配。。。。。。
隐藏服法:问老板要一小碗胡椒粉,,,,,汤喝到后半程,,,,,稍微撒一点,,,,,风味又纷歧样,,,,,更提神!
需要注重甚:情形就是大排档,,,,,考究排场的就别来咧。。。。。。炎天吃炭炉有点热,,,,,但架不住它香啊。。。。。∪司蛐60-80块,,,,,实惠得很。。。。。。
你要是以为清汤寡水不过瘾,,,,,就想吃个味道浓郁、下饭一流的,,,,,那肥姨这家,,,,,你可一定不可错过。。。。。。这家店在马安一个巷子深处,,,,,招牌都不太显眼,,,,,但饭点去,,,,,包管你等位!他家的炒鸡,,,,,是“声先到,,,,,味随后”,,,,,老远就能闻声后厨“哐哐”的爆炒声和香味。。。。。。
为啥着名??????? 三个字:锅气足!大铁锅,,,,,猛火灶,,,,,师傅的手艺一看就是老把式。。。。。。鸡肉砍成小块,,,,,用大宗姜、蒜、青红椒、香料一起爆炒,,,,,临出锅还要淋一圈料酒,,,,,谁人香味“轰”一下就上来了。。。。。。鸡肉炒得外焦里嫩,,,,,骨头缝里都是滋味,,,,,用这汤汁拌米饭,,,,,额滴老天爷,,,,,三碗饭打不住!是那种很家常、很接地气的好吃。。。。。。
额的点单攻略:
主菜:招牌炒鸡必点。。。。。??????梢愿室趟悼谖,,,,,是“咸香”照旧“香辣”,,,,,她都能给你安排。。。。。。分量很大,,,,,小份就够2-3人。。。。。。
配菜:炒鸡里可以加一份焖猪肠,,,,,一起炒,,,,,那叫一个绝配!或者单点一个紫苏炒田螺,,,,,也是他家的专长菜,,,,,嗦着吃,,,,,可带劲了。。。。。。
主食:啥也别说,,,,,先上一大盆米饭!这菜就是为米饭生的。。。。。。
需要注重甚:情形比桥头那家还“苍蝇馆子”,,,,,但味道是真没得挑。。。。。。油大,,,,,口胃着重,,,,,淡口的人可能以为咸。。。。。。价钱实惠,,,,,人均50-70块就能吃得饱饱的。。。。。。弱点就是炒菜油烟大,,,,,吃完一身味儿。。。。。。
前两家都在镇子上,,,,,这第三家,,,,,你得往边上村里开一开。。。。。。它更像一个农庄,,,,,自己有个小山头,,,,,散养着走地鸡。。。。。。用饭的桌子就在荔枝林或者鱼塘边,,,,,情形可就惬意多咧。。。。。。
为啥着名??????? 赢在一个“鲜”字和一个“趣”字。。。。。。鸡是真正满山跑的走地鸡,,,,,你去了甚至可以看着他们抓。。。。。。做法主要是白切和窑鸡。。。。。。白切鸡最能磨练鸡的品质,,,,,他家的鸡皮是脆的,,,,,肉是甜的,,,,,骨头都带着香味,,,,,蘸点沙姜豉油,,,,,那叫一个“鸡有鸡味”!窑鸡是提前用泥窑闷好的,,,,,用荷叶包着,,,,,撕开的时间汁水直流,,,,,香气扑鼻,,,,,是另一种粗犷的风味。。。。。。
额的点单攻略:
鸡的做法:人少(2-4人)建议点白切鸡,,,,,尝本味。。。。。。人多(5人以上)一定要点一只窑鸡,,,,,气氛和味道都到位。。。。。??????梢半只白切半只窑鸡,,,,,都试试。。。。。。
配套节目:来这儿用饭,,,,,别惠顾着吃!可以提前点,,,,,让他们先做上窑鸡,,,,,然后你自己在农庄里摘点当季水果(好比荔枝、青菜),,,,,或者到鱼塘边钓垂纶(有的要收费),,,,,等玩得差未几了,,,,,菜也好了,,,,,这顿饭吃得就有意思了。。。。。。
别忘了青菜:点一个蒜蓉炒农家油菜,,,,,菜是地里现摘的,,,,,清甜得很。。。。。。
需要注重甚:位置偏,,,,,最好开车。。。。。。价钱是三家最贵的,,,,,由于鸡的本钱高,,,,,人均得80-120块。。。。。。并且上菜可能慢,,,,,由于许多菜是现弄。。。。。。适合家庭聚会或者不赶时间,,,,,想逐步吃、顺便玩玩的朋侪。。。。。。
问:这三家究竟该去哪家??????给个愉快话!
答:? 想吃原味、喝靓汤,,,,,去老周记炭炉鸡煲;;;;;想大口吃肉、重口胃下饭,,,,,去肥姨炒鸡店;;;;;想一家人周末休闲,,,,,吃个品质兼玩一下,,,,,去新圩农庄。。。。。。按需求来,,,,,准没错!
问:价钱咋样??????会不会很贵??????
答:? 肥姨最实惠,,,,,老周记居中,,,,,新圩农庄最贵但情形值。。。。。。详细人均额在上面都写咧,,,,,通俗吃一顿,,,,,人均60-100块,,,,,在马安吃鸡这个行当里,,,,,算是正常价,,,,,不坑人。。。。。。
问:用不必提前订位??????等位厉害不??????
答:? 老周记和肥姨,,,,,特殊是周末晚上,,,,,肯定要等!建议要么错开饭点(好比晚上6点前或8点后),,,,,要么早点去。。。。。。新圩农庄地方大,,,,,但窑鸡最好提前电话订,,,,,否则现做要等一个多钟头。。。。。。
问:除了鸡,,,,,尚有啥好吃的推荐??????
答:? 有!老周记的椒盐鸡骨(用炒鸡的骨头炸的)是隐藏菜单,,,,,问老板!肥姨家的酸菜炒猪大肠也是一绝。。。。。。农庄的话,,,,,看季节有啥时令蔬菜和水果,,,,,都不会差。。。。。。
好啦,,,,,伙计们,,,,,额这三天“鸡窝”探店的干货,,,,,可都倒给你们咧!? 总结一下:
想吃古板鲜味,,,,,寻桥头炭火;;;;;想找浓郁锅气,,,,,钻巷子找肥姨;;;;;想图休闲品质,,,,,就往村里农庄去。。。。。。
马安的好“鸡窝”肯定不止这三家,,,,,但这三家是额亲自吃过、名气最大、也最稳当禁止易踩雷的。。。。。。用饭这个事,,,,,千人千味,,,,,额以为美的,,,,,你可能以为一般,,,,,这都正常。。。。。。但按着额这个攻略去点单,,,,,至少能避开大部分坑,,,,,吃到最精髓的工具。。。。。。
下次再去马安,,,,,可别再瞎转悠,,,,,不知道吃哪家咧。。。。。。珍藏好这篇,,,,,直接“按图索鸡”就行!要是你们还发明啥更好的“神秘基地”,,,,,也接待在底下告诉额,,,,,额替大伙儿再去尝尝!? 祝各人吃得可美,,,,,可舒坦!