哎呦喂，，，，，列位老铁，，，，，您了要是问“威海的鸡都在哪个位置”，，，，，那可算是问对银了！? 介不嘛，，，，，前阵子我一外地哥们儿来玩，，，，，张嘴头一句就是：“恁们威海，，，，，嘛好吃？？？？？？听说鸡挺著名？？？？？？” 给我乐得，，，，，我嗦您了这问法，，，，，容易让人想歪了，，，，，咱威海好吃的鸡，，，，，那可都在正儿八经的“窝”里，，，，，得是隧道吃货才门儿清的地界儿！今儿个，，，，，我就豁出去了，，，，，把俺们这帮外地“馋猫”私下嘀咕的宝藏地儿，，，，，给您了来个底儿掉的大揭秘！?
您了可别觉着我说“鸡窝”是跟您了逗闷子，，，，，在俺们这儿，，，，，好吃的鸡它真就扎堆儿，，，，，自成一片！没在外地生涯个十年八年，，，，，您还真摸不着这门。。。。。 。
头一“窝”，，，，，得数“古陌早市”那片儿。。。。。 。? 介可了不得，，，，，那是俺们外地大姨大爷的“情报交流中心”。。。。。 。早上五六点钟，，，，，您了去瞅瞅，，，，，好几个摊子前头都排着队呢。。。。。 。卖嘛？？？？？？隧道的小公鸡、小跑山鸡！那鸡，，，，，一看就跟超市冰柜里的纷歧个成色，，，，，精神头倍儿足，，，，，毛色油亮。。。。。 。摊主都是周围村里的，，，，，自家散养的，，，，，喂得都是粮食和青菜叶子。。。。。 。我每回买，，，，，都认准里头一个姓丛的年迈，，，，，他家的鸡，，，，，炖出来汤都是金黄金黄的，，，，，一点腥气息儿没有，，，，，肉还特紧实。。。。。 。您了要问详细位置？？？？？？古陌隧道那块儿，，，，，早上热闹得跟赶集似的地儿，，，，，一闻味儿就能找着。。。。。 。
第二“窝”，，，，，藏在“塔山”周围的农家乐一条街。。。。。 。? 介地方，，，，，游客知道得少，，，，，都是外地人开车带着一家老小去解馋的地儿。。。。。 。招牌菜就俩字：炒鸡！大铁锅，，，，，柴火灶，，，，，先生傅抡着大勺，，，，，刺啦一声，，，，，香味能飘出二里地去。。。。。 。用的鸡，，，，，大多是周围山头散养的，，，，，吃虫子、野草长大的，，，，，肉质有嚼头。。。。。 。像“老塔山炒鸡店”，，，，，开了快二十年了，，，，，老板嗦他家一天能卖出五十多只鸡，，，，，周末您了不预定，，，，，基础排不上号。。。。。 。那味道，，，，，咸香微辣，，，，，用饼子蘸着汤吃，，，，，嘿，，，，，绝了！
第三“窝”，，，，，有点说道，，，，，在“孙家疃”的渔港码头周边。。。。。 。? 您了得纳闷了，，，，，渔港不吃鱼，，，，，吃嘛鸡？？？？？？哎，，，，，介就叫“山海联动”！那里有些馆子，，，，，专门做“鱼锅贴饼子+旁边炖一锅鸡”。。。。。 。海鱼的鲜味儿，，，，，顺着热气往上蒸，，，，，能沁到旁边的鸡锅里，，，，，那鸡炖出来，，，，，带着一股子别处没有的、隐约约约的海味儿，，，，，鲜上加鲜。。。。。 。尤其是冬天，，，，，围着那么大一个锅台，，，，，吃着鸡，，，，，啃着玉米饼子，，，，，望着外头的渔船，，，，，那感受，，，，，别提多滋儿了！
第四“窝”，，，，，高端点儿，，，，，在“环海路”那些带院子的私房菜。。。。。 。?? 介地方风物好，，，，，价钱也“悦目”。。。。。 。但人家卖的鸡，，，，，有说头，，，，，叫“海参崴跑山鸡”或者“吃海鲜长大的鸡”。。。。。 。嘛意思？？？？？？听说鸡是在海边山坡上散养，，，，，时时时能吃到渔民处理下脚料时的小鱼小虾，，，，，以是肉质格外鲜美，，，，，营养也富厚。。。。。 。一只鸡炖一锅汤，，，，，能卖到两三百，，，，，主要吃个情形和考究。。。。。 。适合宴客或者想尝个鲜的。。。。。 。
第五“窝”，，，，，那是隐藏BOSS，，，，，在各巨细区的菜市场里头。。。。。 。? 您了别小看这些“润记”、“老李光鸡”之类的档口，，，，，它们是威海人日常饭桌的底气。。。。。 。一般都是跟牢靠的养殖户相助，，，，，当天破晓现杀，，，，，早上新鲜送到，，，，，包管没隔夜货。。。。。 。您了要是想自己在家露一手，，，，，来这儿买，，，，，准没错。。。。。 。我常去我家楼下那家，，，，，老板都熟悉了，，，，，每回都给我留两只小一点的嫩鸡，，，，，炖汤炒着吃都行。。。。。 。
您了以为俺们威海人吃鸡，，，，，就会个“小鸡炖蘑菇”？？？？？？那可小看银了！光一个“鸡”字，，，，，在威海能给你演出全本“武戏”。。。。。 。
头一出，，，，，叫“家常焖”。。。。。 。??? 介是家家户户老娘们儿的看家本事。。。。。 。热锅凉油，，，，，先把鸡肉翻炒到皮儿焦黄，，，，，然后葱姜蒜、八角、面酱（甜面酱可是灵魂。。。。。 。┻沁峭镆环，，，，，酱油、料酒那么一烹，，，，，香味“噌”就上来了。。。。。 。然后加开水，，，，，慢火咕嘟着。。。。。 。等汤汁收得差未几了，，，，，扔一把粉条子或者几个土豆块进去，，，，，再焖一会儿。。。。。 。出锅前撒上把香菜，，，，，嚯，，，，，就着大米饭，，，，，能吃三大碗！我奶奶做的谁人味儿，，，，，我在外地想了好几年。。。。。 。
第二出，，，，，是“椒麻鸡”的异军突起。。。。。 。?? 这几年，，，，，也不知道从哪儿传过来的做法，，，，，在威海年轻人里火得一塌糊涂。。。。。 。煮熟的鸡肉手撕成条，，，，，用大宗的藤椒油、麻椒、辣椒油一拌，，，，，再配上洋葱丝、香菜。。。。。 。那味道，，，，，麻得你嘴唇舞蹈，，，，，辣得你额头冒汗，，，，，可手就是停不下来，，，，，越吃越上瘾。。。。。 。特殊是炎天，，，，，“啤酒配椒麻鸡”，，，，，那是夜市上的顶流。。。。。 。
第三出，，，，，得说说“炸鸡”的江湖。。。。。 。? 韩式炸鸡、美式炸鸡，，，，，在威海陌头各处着花。。。。。 。但俺们外地人，，，，，有时间就好家门口那家“老式炸鸡”。。。。。 。不必面包糠，，，，，就裹一层薄薄的面糊，，，，，炸得外皮酥脆，，，，，内里鸡肉还嫩得流汁儿，，，，，撒上孜然和辣椒面，，，，，拿着竹签子扎着吃，，，，，边走边吃，，，，，那是童年最香的影象。。。。。 。
知道了地在哪儿，，，，，您了还得会挑。。。。。 。这里头门道深了去了，，，，，我教您几招，，，，，保管您了买不了亏损，，，，，买不了受骗。。。。。 。
第一招：看“身份证”。。。。。 。? 正经的散养鸡、跑山鸡，，，，，脚爪子细长，，，，，脚底有老茧，，，，，由于整天跑跑跳跳。。。。。 。笼养的“肉食鸡”，，，，，爪子粗短，，，，，肉乎乎的。。。。。 。鸡皮的颜色也差别，，，，，散养的颜色偏黄，，，，，尤其是黄油多；；；；速成的颜色惨白。。。。。 。
第二招：摸“骨感”。。。。。 。? 好鸡，，，，，您了摸它的胸脯，，，，，不是一抓一大把软趴趴的肉，，，，，而是能感受到显着的、硬实的骨头架子，，，，，肉是贴骨长的，，，，，紧实。。。。。 。再掂掂分量，，，，，同样巨细的鸡，，，，，手感更沉、更“着实”的，，，，，一般更好。。。。。 。
第三招：闻“体味”。。。。。 。? 这可不是骂街。。。。。 。新鲜的、好的鸡，，，，，宰杀处理清洁后，，，，，只有一股淡淡的、清洁的肉腥味（不可阻止），，，，，绝没有刺鼻的腥臊味或者药水味。。。。。 。要是有怪味，，，，，扭头就走，，，，，准没错。。。。。 。
第四招：聊“家常”。。。。。 。? 跟摊主多唠两句。。。。。 。您了就问：“老板，，，，，您了这鸡是吃粮食的吗？？？？？？养了多久了？？？？？？” 要是老板能对答如流，，，，，嗦是玉米、豆饼喂的，，，，，养了最少小半年，，，，，那靠谱水平就高。。。。。 。要是支支吾吾，，，，，就嗦“都是好鸡”，，，，，您了就得留个心眼了。。。。。 。
Q1：威海最著名的鸡，，，，，究竟是哪种做法？？？？？？
A1： 要嗦最有代表性、最外地化的，，，，，还得是 “家常焖鸡”，，，，，家家会做，，，，，家家味差别，，，，，但精髓都在那一勺面酱和慢火咕嘟的时光里。。。。。 。网红款是椒麻鸡。。。。。 。
Q2：想去农家乐吃炒鸡，，，，，人均或许几多钱？？？？？？
A2： 得看您了怎么吃。。。。。 。光点个炒鸡，，，，，配点主食和凉菜，，，，，人均50-70块钱能吃得挺美。。。。。 。要是再点些海鲜、炒菜，，，，，那就没准了，，，，，人均100往上很正常。。。。。 。
Q3：自己买鸡回家做，，，，，推荐买多大的？？？？？？
A3： 要是炖汤，，，，，建议买老母鸡或者小公鸡，，，，，体重在3-4斤左右的，，，，，炖出来汤浓肉香。。。。。 。要是炒着吃或者做椒麻鸡，，，，，买2-3斤左右的小嫩鸡，，，，，肉质更滑嫩，，，，，容易入味。。。。。 。
Q4：外地游客，，，，，时间紧，，，，，最推荐去哪个“窝”？？？？？？
A4： 追求味道正宗和外地气氛，，，，，去塔山那里的农家乐。。。。。 。若是还想兼顾海边风物和特色体验，，，，，就去孙家疃渔港码头那里，，，，，一次性能感受“山、海、鸡”的混淆风味。。。。。 。
以是了嘛，，，，，列位老铁，，，，，以后再有人问您“威海的鸡都在哪个位置”，，，，，您了可别懵，，，，，也别想歪了。。。。。 。大大方方地告诉他，，，，，威海的“好鸡”，，，，，都在咱老黎民的菜篮子里，，，，，在街巷的烟火气里，，，，，在农家乐的大铁锅里，，，，，更在每一个威海人对“鲜”和“实诚”滋味的追求里。。。。。 。? 来威海，，，，，别惠顾着看海，，，，，低下头，，，，，寻着味儿，，，，，找对“窝”，，，，，踏扎实实吃上一顿好鸡，，，，，那才叫不虚此行！赶忙的，，，，，珍藏转发，，，，，带上您的小同伴，，，，，按图索骥，，，，，吃起来吧！?