哎呦额滴神，，，，，，可算是有人问到这个咧！? 夜来后晌，，，，，，俺跟两个来武汉耍的伙计在汉阳逛得前心贴后背，，，，，，伙计突然来了一句：“都说你们这儿巷子里头的‘剁饼子’是一绝，，，，，，究竟去哪寻摸真的、好吃的？？？？？？” 这一下可把俺问住了——满大街都是“网红店”，，，，，，那真正藏在咔咔角角、烟火气十足的老味儿，，，，，，究竟在哪？？？？？？为这口吃的，，，，，，俺可是没少跑腿，，，，，，今儿就把俺这“踏破铁鞋”寻来的宝地儿，，，，，，一股脑都倒给你们！?
一、寻味记：为了一口“剁饼子”，，，，，，俺把汉阳的巷子都快磨平咧！
先说清晰，，，，，，这“剁饼子”可不是你们想的谁人！? 这是俺们这块的“黑话”，，，，，，说白了，，，，，，就是烧饼夹一切，，，，，，重点是谁人现剁的、热腾腾的卤肉或者烤肉！? 精髓就在谁人“剁”字上，，，，，，刀起刀落，，，，，，肉香合着饼香就窜出来了，，，，，，馋死个人！
头一回听说，，，，，，是听单位一个老汉阳念叨，，，，，，说“好吃的都在刁角小巷子里，，，，，，店越破，，，，，，味越正”。。。俺这不信邪的劲儿就上来了，，，，，，非得找出个一二三来。。。最最先用地图软件搜，，，，，，搜出来的都是连锁店，，，，，，饼是预制的，，，，，，肉是温吞的，，，，，，吃了一口就想扔，，，，，，寡淡得跟喝白开水似的。。。?
厥后俺学精了，，，，，，专挑下班点儿，，，，，，看哪条老巷子口冒热气、排长队。。。你还甭说，，，，，，这办法真管用！俺就顺着香味，，，，，，在汉阳的老社区里头钻来钻去，，，，，，像钟家村那块、桥机路那里，，，，，，尚有莲花湖周围的老屋子中心，，，，，，真让俺挖出几家“宝藏”。。。这些店，，，，，，招牌风吹日晒得字都快看不清了，，，，，，门口就摆个炉子、一张案板，，，，，，但排队的人能从门口排到马路牙子上。。。俺就晓得，，，，，，找对地方咧！
二、三家“破店”测评，，，，，，这家俺一周吃了五回！
俺挑了印象最深的三家，，，，，，给你们说道说道。。。排名不分先后，，，，，，但俺有私心！
第一家：【老郭剁饼】- 钟家村老社区里的“扫地僧”
这家店，，，，，，导航到周围都得问人。。。就在一个老式单位楼的一楼，，，，，，窗户改成了售卖口。。。就卖三样：纯瘦肉、肥瘦、加卤蛋。。。老板老郭是个闷葫芦，，，，，，不爱语言，，，，，，就笃志剁肉。。。他家特色是卤汁绝了！是那种老卤，，，，，，咸香里带着一丝回甜，，，，，，完全浸到肉丝里头。。。饼是现烤的，，，，，，酥得掉渣。。。俺最爱“肥瘦+蛋”，，，，，，一口下去，，，，，，肉的油润、卤的醇香、饼的焦脆，，，，，，尚有卤蛋的着实感，，，，，，全在嘴里炸开。。。? 价钱着实，，，，，，一个顶配的也就12块。。。俺亲眼见一个穿西装的后生，，，，，，一下买了八个，，，，，，说带回公司给同事“续命”。。。这家，，，，，，吃的就是个古板扎实。。。
第二家：【芳芳烤肉夹馍】- 桥机路的“香辣炸弹”
这家稍微好找点，，，，，，但店也就巴掌大。。。她家是改良派，，，，，，主打孜然烤肉剁饼子。。。老板娘芳姐手脚麻利，，，，，，一边在铁板上炒烤肉，，，，，，滋啦作响，，，，，，辣椒面和孜然香能飘出半条街。。。?? 她家的饼偏软乎些，，，，，，更好地吸收了烤肉的油脂和香料。。。一定要加她家自制的腌萝卜丁，，，，，，酸甜解腻，，，，，，跟香辣的烤肉是绝配！不可吃辣的一定要提前说“微辣”，，，，，，否则能给你辣出眼泪花花。。。价钱跟老郭家差未几，，，，，，但气概完全差别，，，，，，更野更爽，，，，，，适合重口胃。。。许多后生仔、女人家特殊喜欢，，，，，，说“过瘾”。。。
第三家：【无名小屋】- 莲花湖边的“隐藏彩蛋”
这家是俺的“私藏”，，，，，，连个正经名字也没。。。就一辆刷新的三轮车，，，，，，天天下昼四五点才出摊，，，，，，卖完就收。。。老板是对老伉俪。。。他家厉害在肉给得巨多！? 你说“多加点肉”，，，，，，老爷子真不手抖，，，，，，实着实在地给你摞上一大勺，，，，，，饼子都夹不住。。。肉卤得酥烂，，，，，，入口即化。。。重点是，，，，，，他家的饼是自家炕的，，，，，，带点儿葱花香，，，，，，单吃都香。。。由于没门店本钱，，，，，，价钱最低，，，，，，一个豪华版才10块。。。弱点就是不稳固，，，，，，下雨天不出，，，，，，去晚了就没了。。。俺有回蹲了三天才吃到，，，，，，但以为值！这就是市井的惊喜。。。
三、为啥非要钻进巷子找这口吃的？？？？？？独家视角喷一喷
你可能说，，，，，，不就是一个肉夹馍嘛，，，，，，哪儿不可吃？？？？？？诶，，，，，，这话可差池！在汉阳找“剁饼子”，，，，，，找的不是一顿饭，，，，，，是一种快要消逝的“江湖气”和“人情味”。。。
首先，，，，，，这里没有“科技与狠活”。。。大店要标准化，，，，，，肉可能是中央工厂配送的，，，，，，饼可能是机械压的。。。但巷子里的老店，，，，，，肉是早上市场买的新鲜货，，，，，，卤子是自家守了几十年的老汤，，，，，，饼是守着炉子看着火候一张张翻出来的。。。你吃得出来那股“人”的气息。。。
其次，，，，，，这里藏着都会的影象。。。你排队时，，，，，，前面可能是刚下学的中学生，，，，，，后面是买菜回家的婆婆，，，，，，各人聊着今天的菜价、小区的八卦。。。炉火噼啪，，，，，，剁刀咚咚，，，，，，这就是最生动的武汉日常。。。你吃的不是饼，，，，，，是汉阳老社区几十年稳固的、慢悠悠的生涯节奏。。。?
最后，，，，，，这是一种“发明”的快乐。。。在算法推荐一切的时代，，，，，，你能靠自己双脚“勘探”出一家鲜味，，，，，，这种成绩感，，，，，，是点外卖永远无法给你的。。。这家“破店”是你发明的，，，，，，是你推荐的，，，，，，它就成了你和这座都会之间一个小小的、温暖的神秘毗连点。。。
【FAQ 你问我答】
问：你说的这几家，，，，，，详细咋走啊！？？？？？？地图上能搜到不？？？？？？
答：老郭家搜“钟家村社区便民服务点”，，，，，，在旁边巷子。。。芳芳家地图能搜到“芳芳烤肉夹馍(桥机路店)”。。。最神的是无名小屋，，，，，，你得定位“莲花湖路与阳新路交织口”，，，，，，下昼四五点去碰运气。。。着实找不到，，，，，，记着最终窍门：找老人多的社区，，，，，，随着香味和排队的人走！
问：一般啥时间去最好？？？？？？要排队良久吗？？？？？？
答：避开正经饭点！? 好比上午10点半，，，，，，下昼4点半左右去，，，，，，人相对少。。。中午12点和黄昏6点，，，，，，那是排队岑岭，，，，，，等个20分钟很正常。。。但俺以为，，，，，，看着美食制作的历程，，，，，，闻着香味，，，，，，这期待也是享受的一部分。。。
问：除了肉，，，，，，还能加啥？？？？？？清洁不清洁啊！？？？？？？
答：基础就是卤肉/烤肉，，，，，，都能加卤蛋、豆干、火腿肠。。。清洁问题，，，，，，俺这么跟你说，，，，，，这种家庭式小店，，，，，，做的是街坊四邻的转头客生意，，，，，，他们比你还怕出问题。。。灶台看着旧，，，，，，但质料都料理得利索。。。你要是肠胃特殊金贵，，，，，，那就选人流量最大的时间去，，，，，，食材更新鲜，，，，，，周转快。。。
喷了这么多，，，，，，口水都快下来了。。。说究竟，，，，，，在汉阳找“剁饼子”，，，，，，就像挖宝。。。它可能没有鲜明的门脸，，，，，，没有惬意的座位，，，，，，但它有最猛的香气，，，，，，最实诚的分量，，，，，，和最暖的人情。。。下回你要是来汉阳，，，，，，别惠顾着去大阛阓，，，，，，钻钻巷子，，，，，，你的胃和心，，，，，，都能获得最大的知足。。。? 快去试试吧，，，，，，保准你吃了还想，，，，，，回了家还惦记！