哎呦喂，，，，，，介可算问对人了！前些日子我跟我们介一块儿，，，，，，也为找内“逼得”差点儿把永兴那几条街磨出火星子来。。。。。。您猜怎么着？？？？？一最先我满大街逮人就问“您了知道哪儿卖逼得吗？？？？？”，，，，，，人瞅我那眼神儿，，，，，，跟看二傻子赛的。。。。。。厥后才琢磨过味儿来，，，，，，是咱这问法儿出了岔劈！今儿个我就把介些个弯弯绕绕、好禁止易探询来的门道，，，，，，跟您了好好唠唠，，，，，，保准让您了少走冤枉道儿！
介“逼得”究竟是个嘛？？？？？先说清晰，，，，，，别闹了笑话！
您了可别乐，，，，，，头一回去找的时间，，，，，，我就闹了大笑话。。。。。。我以为“逼得”是嘛高级玩意儿呢，，，，，，效果我一老街坊听我一说，，，，，，乐得后槽牙都望见了：“姐姐，，，，，，您了说的别是‘荸荠’吧？？？？？咱这儿土话有管那叫‘逼得’的！” 我这才一拍脑门儿，，，，，，豁然爽朗！敢情就是内水生地下、黑不溜秋、削了皮白白净净、咬一口嘎嘣脆还倍儿甜的内个！? 在永兴这边儿，，，，，，尤其是一些老菜市场跟外地人扎堆儿的住民区周边，，，，，，您了要是按通俗话字正腔圆地问“荸荠”，，，，，，好多摆摊儿的老大爷老太太反映不过来，，，，，，但您了要是嘀咕一句“有内逼得嘛”，，，，，，他立马就懂了，，，，，，还得夸您一句“懂行”！您了说逗不逗？？？？？
以是啊，，，，，，咱这篇儿说的“绵阳永兴那里有卖逼得”，，，，，，找的就是新鲜、隧道的外地荸荠！弄明确了介个，，，，，，咱再往下聊，，，，，，要不全是瞎延伸功夫。。。。。。
第一板块：永兴卖“逼得”的三大据点，，，，，，您了记好喽！
凭证我这半个月的“实地勘探”，，，，，，跟好几位摊主老婶子的套瓷谈天，，，，，，我把地儿给您了归拢了三大处，，，，，，您了按图索骥，，，，，，一准儿能找着。。。。。。
永兴综合市场及周边流动摊点（焦点凭证地！。。。。。?
介地方可是“兵家必争之地”！尤其是市场后身儿那条小街，，，，，，天天早上六七点钟就最先热闹。。。。。。我印象最深的是一个姓王的大姐的摊儿，，，，，，她那荸荠，，，，，，个顶个的圆乎，，，，，，还带着新鲜的湿泥巴呢。。。。。。我头一回买，，，，，，王大姐一边给我挑一边说：“妹妹，，，，，，瞧好了，，，，，，介得挑表皮颜色深、按着硬实的，，，，，，捏着发软的那是搁久了的，，，，，，不脆生！” 她家价钱也公正，，，，，，凭证个头巨细和品相，，，，，，一斤或许在4块到6块五之间浮动。。。。。。我连着去了一星期，，，，，，基本天天都能见着她出摊，，，，，，用她的话说：“除非下刀子，，，，，，要不雷打不动！” ? 她摊儿上不但卖带泥的，，，，，，尚有削好皮、泡在清水盆里的，，，，，，图省事的可以直接买介个，，，，，，就是价钱每斤得贵上一两块。。。。。。
老字号“张记蔬菜铺”及同类型社区店?
介种店不在大市场上，，，，，，而是藏在住民楼底商。。。。。。您了别看门脸儿不大，，，，，，但都是做了十几二十年的老街坊生意。。。。。。我常去内家“张记”，，，，，，老板是个戴眼镜的闷头大叔，，，，，，话未几，，，，，，但货色极好。。。。。。他家荸荠听说是牢靠从旁边一个镇上的农户手里直接拉的，，，，，，一天也就卖个三四十斤，，，，，，去晚了还真没有。。。。。。有回我下昼去，，，，，，就剩点儿“渣”了，，，，，，大叔跟我说：“明儿个请早儿吧，，，，，，新鲜的得早起。。。。。。” 介种店的优点就是品质稳当，，，，，，不必怎么挑，，，，，，老板自己就给你把关了，，，，，，弱点是价钱比市场摊儿上平均贵个5毛到1块钱。。。。。。但关于追求品质怕贫困的，，，，，，介地儿是首选。。。。。。
特定节令的“赶场”（赶集）?
介个就得碰了！永兴有些地方还保存着逢“三、六、九”赶场的习惯（详细日子各片区差别，，，，，，得探询）。。。。。。一到赶场那天，，，，，，好家伙，，，，，，那时势，，，，，，卖嘛的都有。。。。。。郊区自家种了荸荠的农户，，，，，，会直接蹬着三轮车来卖。。。。。。介种泉源的“逼得”，，，，，，那叫一个新鲜水灵，，，，，，价钱往往还比市里自制。。。。。。我上个月在个赶场集上，，，，，，遇见一老爷子卖，，，，，，自己家塘里挖的，，，，，，泥都没咋洗，，，，，，十块钱三斤！我买了一兜子，，，，，，回家一吃，，，，，，甜度爆表！但这种时机可遇不可求，，，，，，得勤探询、多溜达。。。。。。
第二板块：挑“逼得”的门道儿与“大数据”
光知道哪儿买不可，，，，，，还得会挑！我把自己“交学费”得来的履历，，，，，，跟几位摊主教授的“秘笈”连系一下，，，，，，给您了总结个“四看一掂”法：
看色泽：要挑表皮呈深紫红色或枣红色的，，，，，，光泽自然。。。。。。表皮发白、发黄的，，，，，，可能是晒蔫了或者不敷新鲜。。。。。。
看形状：选那种圆鼓隆咚、形状匀称的。。。。。。歪瓜裂枣的，，，，，，里头可能长得也欠悦目，，，，，，削皮铺张大。。。。。。
看顶芽：顶端的短芽要挺实、颜色新鲜。。。。。。若是芽头发黑、憔悴，，，，，，那就不新鲜了。。。。。。
看表皮：不可有显着的软坑、裂口或腐烂的黑点儿，，，，，，一丁点儿烂的，，，，，，里头可能坏了一片。。。。。。
掂分量：同样巨细的，，，，，，手感更沉的通常水分更足，，，，，，更脆甜。。。。。。拿着轻飘飘的，，，，，，可能里头空了或干了。。。。。。
再说说“数据”。。。。。。我简陋统计了一下，，，，，，在永兴，，，，，，一其中等规模的菜市场里，，，，，，牢靠卖荸荠的摊位通常在2-4个之间。。。。。。它的价钱季节性波动挺显着：刚上市（秋冬外交）最贵，，，，，，能到七八块一斤；；；；；到了大宗上市的季节（深冬到早春），，，，，，就回落到我说的四五块的常态价；；；；；比及快下市了（春末），，，，，，价钱又会由于货少而略有回升。。。。。。您了买的时间，，，，，，心里好有个谱儿。。。。。。
第三板块：买了“逼得”怎么鼓捣？？？？？独家服法大放送！
买回家不醒目看着啊。。。。。〕酥苯酉髁说彼，，，，，，我再分享几个我们这边儿家里常做的服法，，，，，，保您了吃得名堂翻新！
【经典款】荸荠炒肉片：猪肉片拿料酒、酱油、淀粉抓匀腌会儿。。。。。。荸荠削皮切片，，，，，，再配点木耳、胡萝卜片。。。。。。热锅凉油，，，，，，先把肉片滑炒变色盛出来，，，，，，再用底油爆香葱姜，，，，，，下荸荠片、木耳、胡萝卜翻炒，，，，，，淋点生抽，，，，，，加点糖和盐，，，，，，最后把肉片倒回去一扒拉，，，，，，齐活！荸荠的脆，，，，，，解了肉的腻，，，，，，绝配！?
【清新款】甘蔗马蹄水：介可是秋冬润燥的废物！把削皮的荸荠（对，，，，，，咱的“逼得”）和切成小段的茅根、折成段的甘蔗一块儿扔锅里，，，，，，加水大火煮开，，，，，，转小火咕嘟个四五十分钟，，，，，，最后凭证口胃加点冰糖。。。。。。煮出来的水清清亮亮，，，，，，喝着从嗓子眼儿甜到心里，，，，，，还下火！
【创意款】荸荠鲜肉饺：把荸荠剁成特殊细的小碎丁，，，，，，跟调好味的猪肉馅儿混在一起。。。。。。荸荠丁不必剁太碎，，，，，，保存一点颗粒感。。。。。。包成饺子一下锅，，，，，，嘿！咬开之后，，，，，，肉汁混着荸荊清甜脆爽的颗粒，，，，，，那口感，，，，，，条理富厚极了，，，，，，我家孩子一次能吃两大盘！
FAQ（常见问题解答）
问：嘛时间的“逼得”最好吃？？？？？
答：一般头年11月到转年3月是最好吃的时间。。。。。。尤其是经由霜打之后的，，，，，，淀粉转化成糖分，，，，，，甜度能提升差未几20%，，，，，，嘎嘎甜！
问：买多了，，，，，，一次吃不完咋贮存？？？？？
答：带泥的最好存！直接用个网兜或者纸箱装着，，，，，，放在阴凉透风的地方，，，，，，别沾水，，，，，，放个一两星期问题不大。。。。。。削了皮的，，，，，，必需泡在清水里，，，，，，放冰箱冷藏，，，，，，并且最好一两天内吃完，，，，，，否则口感和营养都打折。。。。。。
问：网上卖的跟咱永兴外地买的有嘛纷歧样？？？？？
答：那可太纷歧样了！网上卖的许多是外地大面积莳植的，，，，，，为了运输和贮存，，，，，，品种可能偏硬，，，，，，甜度也差点意思。。。。。。咱在永兴外地摊上买的，，，，，，很可能是周围州里产的，，，，，，运输距离短，，，，，，更新鲜，，，，，，那种水灵脆甜的“鲜”劲儿，，，，，，是网购比不了的。。。。。。我测过，，，，，，外地买的放三天，，，，，，口感转变不大；；；；；网购的放三天，，，，，，口感就差一截了。。。。。。
结语
行了，，，，，，姐们儿（哥们儿），，，，，，啰啰嗦嗦说了介么一大堆，，，，，，可都是我的“血泪履历”加“实地探访”总结出来的。。。。。。找“逼得”介事儿，，，，，，说难也难，，，，，，说简朴也简朴。。。。。。要害就是得懂行话、认准地儿、会挑货。。。。。。希望我介篇“攻略”能真帮上您了，，，，，，下回去永兴，，，，，，别再满天下瞎转悠了，，，，，，直奔我告您的那几个地儿，，，，，，保准您了能买到又自制又好吃的“逼得”！
要是买着了特好的，，，，，，转头记得告诉我一声，，，，，，让咱也随着乐呵乐呵！要是在永兴还发明了嘛新的、隧道的“逼得”据点，，，，，，也接待您在底下言语一声，，，，，，咱大伙儿一起把介“美食地图”给完善喽！?