哎呀，，，，伙计们，，，，今儿个可得跟大伙儿好好唠唠一个“宝藏”?！这不前阵子，，，，俺一个包头那里的老铁，，，，非要给俺寄点他们那旮瘩的特产，，，，说让俺尝尝啥叫真正的“鸡味儿”。。 。俺其时心里还寻思呢，，，，一只鸡能有多出奇？？等收到了炖上一锅，，，，俺滴妈呀，，，，那可真是开了眼了！肉一进嘴，，，，谁人香、谁人劲道，，，，跟小时间在姥姥家吃的味儿一模一样，，，，一下子就把俺给整服了。。 。这不，，，，俺特意刨根问底探询了一圈，，，，今天就给大伙儿掰扯明确，，，，这包头赵子营村的鸡，，，，它究竟牛在哪儿！?
咱先说这生长的地界儿。。 。赵子营村那地方，，，，跟咱们城里头那是俩看法。。 。人家那里儿，，，，天地宽绰，，，，空气都带着青草味儿。。 。他们那鸡，，，，可不是关在憋憋屈屈的小笼子里，，，，用饲料硬“催”起来的。。 。
那家伙，，，，都是一大早就给撒出去，，，，满山坡、树林子里可劲儿溜达。。 。用他们外地老乡的话说，，，，这叫“跑山鸡”。。 。你想想，，，，这一天到晚光“跑山”这运动量得有多大？？以是这鸡肉长得特殊结实，，，，不是那种软趴趴的肥肉。。 。老乡跟俺说，，，，最少都得养够小半年，，，，不像有些速成的，，，，个把月就出栏了，，，，那肉能有个鸡味儿就怪了！?
再说它们整天都吃啥。。 。虫子、青草、野菜，，，，尚有农户家自己种的玉米粒、麸子啥的，，，，那都是纯粮食。。 。俺特意问了，，，，绝对不喂那些乱七八糟的激素和催长素。。 。这就好比一个是吃自然食物长大的，，，，一个是吃“快餐”长大的，，，，那身板儿和味道能一样吗？？炖汤的时间你就看吧，，，，油花金黄金黄的，，，，香味儿能飘出二里地，，，，基础不是那种清汤寡水、只有调料味的汤能比的。。 。
唠完了好，，，，大伙儿最体贴的肯定是：“你说得这么邪乎，，，，俺咋能买着真的？？别让人忽悠了！”? 哎，，，，这话可问到点子上了。。 。俺也是托了好几层关系，，，，才摸着门道。。 。
首先，，，，最保准儿的办法，，，，就是找村里熟人，，，，或者靠谱的相助社。。 。现在赵子营村那里，，，，也有不少年轻人最先在网上张罗着卖，，，，但水也挺深。。 。俺教大伙儿几招辨别的：
看价钱：那种卖得贼拉自制的，，，，你可得留个心眼儿。。 。正儿八经散养半年以上的粮食鸡，，，，本钱搁那儿放着呢，，，，一只（处理好净重3-4斤左右）咋的也得小一百块钱，，，，甚至更高。。 。要是三四十块钱一只还包邮，，，，你琢磨琢磨那是啥鸡。。 。
问养法：你就直接问卖家，，，，“咱家鸡是圈养照旧散养。。 ？？养多久了？？” 若是他支支吾吾，，，，或者说“都是好鸡，，，，放心吧”，，，，那基本就没跑儿。。 。正经的卖家，，，，巴不得跟你唠他这鸡是咋养的，，，，能说出一二三来。。 。
看实物图：让他给你拍点鸡爪子和毛色的图。。 。终年在野外跑的鸡，，，，爪子粗糙、有力，，，，颜色偏深； ；； ；；；毛色也鲜亮，，，，精神头足。。 。关在笼子里的鸡，，，，爪子嫩，，，，没劲儿。。 。
要是能找到那种支持现抓现发，，，，甚至能看小视频直播选鸡的卖家，，，，那就更掌握了！虽然可能比市面上的贵点，，，，但咱吃的不就是这份放心和隧道嘛！?
好禁止易弄到真工具，，，，可别让手艺给延伸了！这种土鸡，，，，最好的归宿就是炖！炒着吃反而有点屈才了。。 。
万万别搞那些花里胡哨的调料！葱、姜、几粒 ；； ；；；ń，，，，再来点料酒去去腥，，，，齐活！盐一定要最后快出锅的时间再放，，，，这样肉炖得烂乎，，，，汤味儿还鲜。。 。就用大铁锅，，，，柴火逐步咕嘟着，，，，那才是灵魂。。 。
俺个人的独家窍门是，，，，扔进去几片干的香菇或者松茸，，，，那家炖出来，，，，鲜味“蹭”一下就上来了，，，，隔邻小孩都能给馋哭喽！? 炖的时间，，，，那股肉香味是越来越浓，，，，越来越厚实，，，，跟用香精调出来的那种“直冲天灵盖”的香完全两码事。。 。炖好了，，，，鸡肉用筷子一扒拉就脱骨，，，，但吃到嘴里又不柴，，，，尚有点弹牙，，，，骨髓里都透着香。。 。汤就更不必说了，，，，趁热吸溜一口，，，，从嗓子眼一直暖乎到胃里，，，，舒坦！
Q：说的这么好，，，，跟超市卖的“三黄鸡”、“草原绿鸟鸡”有啥区别？？
A：? 差别老大了！超市的鸡大多是规模 ；； ；；；，，，，追求长得快。。 。赵子营村这个，，，，追求的是长得“好”。。 。就好比短跑运发动和马拉松运发动，，，，体型、肌肉、耐力都纷歧样。。 。最简朴的，，，，你买回来划分炖锅汤，，，，放一样的调料，，，，喝一口你就全明确了。。 。
Q：能发外地不？？路上坏了咋整？？
A：? 现在许多卖家都能发。。 。他们处理得特殊清洁，，，，真空包装，，，，再放上冰袋，，，，用泡沫箱密封好。。 。一般发顺丰，，，，两三天内天下大部分地方都能到，，，，俺收到过好几回，，，，冰块都没咋化。。 。买之前跟卖家确定好就行。。 。
Q：家里有小孩孕妇，，，，能吃这个不？？
A：? 哎妈呀，，，，这玩意儿可太适合了！营养足，，，，味道好，，，，还没那些乱七八糟的添加。。 。炖汤、做粥，，，，补身子那是杠杠的！比吃那些包装得花里胡哨的营养品强多了。。 。俺老铁媳妇坐月子，，，，就指定吃这个。。 。
总的来看，，，，这包头赵子营村的鸡，，，，贵是贵了点，，，，但它卖的不是斤两，，，，是那半年多的时光，，，，是那满山跑的自在，，，，是那份快要被咱们遗忘的、实着实在的食物本味。。 。现在想吃点真工具，，，，是真禁止易。。 。你要是也馋这口“小时间的味儿”，，，，或者想给家人整点真正有营养的，，，，去寻摸寻摸这赵子营的跑山鸡，，，，保准不让你后悔！这钱，，，，花得值！? 啥也不说了，，，，俺得去泡点干蘑菇，，，，晚上再炖一锅去！