哎呀妈呀，， ，，老铁们，， ，，可别提了！? 上星期俺家老爷子过寿，， ，，家里亲戚呼呼啦啦来了两桌人。。。 。。俺媳妇儿和我俩在厨房忙活得脚打后脑勺，， ，，整了八个菜就累得直不起腰了，， ，，眼瞅着客人都要上桌了，， ，，菜还不敷硬，， ，，其时那心呐，， ，，拔凉拔凉的！就在这节骨眼儿，， ，，俺一个哥们给支了个招：“你咋不找个上门做荤菜的呢？？？？？ ？东郊那里有好几家，， ，，专业干这个的！” 俺这才知道，， ，，尚有这老省心的服务！今儿个就把俺的“救命”履历和探询来的门道，， ，，跟大伙儿好好唠唠！
说白了，， ，，就是你出地方、出食材（或者人家包料），， ，，人家专业的厨师带着家伙什儿，， ，，直接来你家厨房开火！? ? 主要做的都是硬菜、大菜。。。 。。像俺那天，， ，，急需几个“镇桌”的大荤菜撑时势，， ，，这服务简直就是“实时雨”。。。 。。
俺其时急得火上房，， ，，赶忙让哥们推了个电话。。。 。。接电话的是个大姐，， ，，语言嘎嘣脆，， ，，一听就挺利索。。。 。。俺说：“姐，， ，，紧迫情形！晚上六点半开席，， ，，现在能来人整几个硬菜不？？？？？ ？” 大姐问了问人数和俺家灶具情形，， ，，直接说：“能！咱家师傅正幸亏周围完活儿，， ，，我让他直接已往，， ，，你看‘锅包肉’、‘铁锅炖大鹅’、‘酱骨架’、‘红烧大鲤鱼’这四样行不？？？？？ ？都是咱招牌，， ，，快的很！” 俺一听，， ，，这菜单太是谁人了，， ，，全是咱这边人爱吃的硬通货，， ，，立马就定了。。。 。。
从打电话到师傅拎着大勺敲门，， ，，拢共不到一个钟头。。。 。。师傅来了也未几话，， ，，穿上自带的厨师服，， ，，翻开他谁人大工具箱，， ，，家伙事儿比俺家厨房还全乎。。。 。。瞅着人家那麻利劲儿，， ，，切菜配菜“当当当”，， ，，下锅翻炒“呼呼呼”，， ，，整个厨房立马就有饭馆后厨的架势了，， ，，那香味儿飘得满屋都是，， ，，把客厅等吃的亲戚都给勾过来了，， ，，直夸：“这味儿正。。。 。。∽ㄒ担 ?
经由这一回，， ，，俺可算明确了，， ，，这上门服务，， ，，找对了是享受，， ，，找差池那可全是闹心。。。 。。俺厥后特意跟那师傅和先容人唠了挺多，， ，，总结出几个挑选的硬杠杠，， ，，老铁们可记好了：
第一，， ，， 得看是不是“正规军”。。。 。。? 啥叫正规军？？？？？ ？就是有牢靠电话、有实体店或者事情室挂靠的，， ，，最好还能有个小程序或者菜单价目表。。。 。。像俺找这家，， ，，厥后才知道他们在东郊那片有个中央厨房，， ，，师傅都是统一派活的。。。 。。这可太主要了，， ，，意味着食材泉源、调料品质相对统一，， ，，不会用乱七八糟的工具瞎搅你。。。 。。??? 万万别找那种就在微信群里发广告、啥凭证没有的“游击队”，， ，，到时间菜做咸了、人迟到了，， ，，你连个说理的地儿都找不着。。。 。。
第二，， ，， 必需提前相同明确，， ，，白纸黑字最好。。。 。。? 这里头细节可多了：1. 详细菜单和价钱：每个菜几多钱，， ，，用的是啥料（好比炖大鹅，， ，，是用鲜鹅照旧冻鹅？？？？？ ？鱼是多大的？？？？？ ？）。。。 。。2. 服务时间和用度：师傅干几个小时？？？？？ ？超时了咋算钱？？？？？ ？3. 自带照旧用你的：油盐酱醋、特殊调料谁出？？？？？ ？4. 卫生和收尾：做完菜，， ，，厨具和厨房给料理清洁不？？？？？ ？这些事儿，， ，，最幸亏微信里说清晰，， ，，或者有个简朴的订单确认，， ，，省得最后扯皮。。。 。。俺那次是情形急，， ，，但正常订，， ，，一定要问明确！
第三，， ，， 多看“买家秀”，， ，，听听口碑。。。 。。? 现在好多做这个的，， ，，会在朋侪圈或者外地生涯平台发他们去客户家做的制品图。。。 。。你就多看那些实拍图，， ，，看看菜品的卖相、摆盘，， ，，是不是你想要的样儿。。。 。。再一个，， ，，就是像俺一样，， ，，找用过的朋侪推荐，， ，，这比啥广告都管用。。。 。。师傅的手艺咋样、干生坑不埋汰、相同痛不愉快，， ，，过来人一两句话你就清晰了。。。 。。
大伙儿最体贴的肯定是价钱。。。 。。俺以自家这次履历和事后探询的行情，， ，，给大伙儿掰扯掰扯。。。 。。这钱主要分三块：
头一块，， ，，是菜品的质料加工费。。。 。。? 这是大头。。。 。。像锅包肉、酱骨架这类，， ，，一般在78-128元一份（量大价优）；；；；；铁锅炖大鹅、烤羊排这种“硬货”，， ，，一份通常在168-288元之间。。。 。。俺那天要得急，， ，，算是加急单，， ，，四个菜总共花了不到七百，， ，，师傅给抹了零头。。。 。。要是提前两三天订，， ，，一般还能打个九折。。。 。。
第二块，， ，，是师傅的上门服务费。。。 。。? 这个一般准时间算，， ，，好比做一顿饭（3-4个小时以内），， ，，收费在100-150元左右。。。 。。若是宴席规模大，， ，，需要两个师傅或者时间更长，， ，，用度会往上加。。。 。。这块钱花得值，， ，，人家带着手艺、履历和一箱子工具来，， ，，省了你几多事儿。。。 。。
第三块，， ，，就是食材钱。。。 。。? 这个弹性最大。。。 。。你可以选择让师傅代买（他们会提前给报价单），， ，，也可以自己去市场采购。。。 。。俺的建议是，， ，，若是自己懂行、有时间，， ，，自己买更划算放心；；；；；若是图省心，， ，，就让师傅包办，， ，，多花点钱买个利便。。。 。。像俺那天，， ，，就是师傅凭证现有菜单，， ，，直接去他们相助的供应商那儿拿的货，， ，，品质有包管，， ，，价钱也比俺自己零买可能贵个百分之十左右。。。 。。
这么算下来，， ，，若是你家来8-10个客人，， ，，想整一桌像样的荤菜席（4-5个大荤），， ，，总破费或许在1000-1500元上下。。。 。。听着不自制，， ，，但你想想，， ，，去个好点的饭馆，， ，，这些硬菜也得这个价，， ，，还少了在家吃的热乎气和私密性。。。 。。这么一比照，， ，，就觉着性价比还挺高，， ，，尤其适合家宴、过寿、招待主要客人这种场合。。。 。。?
问：得提前多久订。。。 。？？？？？ ？暂时抓瞎行不？？？？？ ？
答：? 至心劝你至少提前两三天！好师傅的档期都排得挺满，， ，，特殊是周末和节沐日。。。 。。像俺那种“抢救”情形，， ，，纯粹是运气好，， ，，遇上师傅有空档。。。 。。你可别赌这个运气，， ，，早点订，， ，，心不慌，， ，，还能逐步探讨菜单。。。 。。
问：对咱家厨房有啥要求不？？？？？ ？一般家里的锅碗瓢盆能用不？？？？？ ？
答：? 基本没啥特殊要求！师傅上门前都会问清晰你家是煤气灶照旧电磁炉，， ，，只要有两个能同时开的灶眼就行。。。 。。人家一般都自带随手的炒锅、炖锅和大菜刀。。。 。。你家的盘子、碗能用上，， ，，但像摆盘用的长盘子、鱼盘，， ，，师傅也会带一些，， ，，老专业了！
问：做完饭厨房是不是跟打过仗似的？？？？？ ？
答：? 正规的好师傅，， ，，收尾事情是基本素养！灶台擦清洁、油烟机外貌擦一遍、垃圾带走，， ，，这都是必需的。。。 。。俺家那次，， ，，师傅干完活，， ，，厨房比他用之前还立整，， ，，俺媳妇儿可知足了。。。 。。
问：味道能跟饭馆一模一样吗？？？？？ ？
答：? 这么跟你说吧，， ，，手艺好的师傅，， ，，做出来比一般饭馆的还好吃！由于火候掌握得更专注，， ，，并且是凭证你家人的口胃现场调解的（好比咸淡、辣度）。。。 。。饭馆是大锅出菜，， ，，这个是给你家“开小灶”，， ，，能一样么！
总的来看，， ，，东郊这边上门做荤菜的服务，， ，，算是让俺开了眼了。。。 。。真是解决了咱老黎民家里遇到大事儿时的一个浩劫题。。。 。。? 它贵是贵点儿，， ，，但买的是一份省心、一份体面、一份热热闹闹的家常味儿。。。 。。
俺把这次的履历和探询来的干货都倒给大伙儿了。。。 。。焦点就记着三点：找正规的、提前相同细、看口碑别图自制。。。 。。下回你家要是也有聚会、过寿啥的，， ，，忙活不过来了，， ，，真可以试试这招，， ，，包管让你在亲戚朋侪眼前老有体面了！整得显着确白的！
对了，， ，，最后多言提醒一句：订的时间别忘了问问有没有忌口，， ，，跟师傅唠明确了，， ，，这顿饭才算真正圆满！? ?