哎呦，，，，，，恁说说，，，，，，现在想吃口得劲儿哩饭，，，，，，是真不难。。。满大街都是馆子，，，，，，手机一点，，，，，，外卖都能送到床头。。。浚？？？？尚懊哦ê，，，，，，在俺们这片儿，，，，，，就有个地儿，，，，，，它不挂大招牌，，，，，，也不搞啥网红营销，，，，，，就缩在中山南头那条老巷子里头，，，，，，生意火哩啊，，，，，，晌午头去晚喽，，，，，，队都能排到巷子口！? 就谁人“中山南头巷子快餐”，，，，，，不少老伙计都跟俺念叨过，，，，，，说味儿是真不赖。。。今儿个，，，，，，俺就搁下手机，，，，，，专门跑去探了个事实，，，，，，跟恁好好唠唠，，，，，，这巷子深处哩鲜味，，，，，，究竟藏着几多说道。。。
头一回去，，，，，，要是没人领着，，，，，，真欠好找。。。门脸儿不大，，，，，，里头也就摆着七八张桌子，，，，，，擦哩倒是锃明发亮。。。它这儿没菜单，，，，，，菜都摆在大盆儿里，，，，，，用玻璃罩子罩着，，，，，，明码标价，，，，，，想吃啥直接用手指就中。。。
俺头回点了个 “招牌红烧肉”? 配米饭。。。肉端上来，，，，，，看着颜色红亮，，，，，，颤颤巍巍哩。。。一筷子下去，，，，，，肥哩部分入口即化，，，，，，一点不腻人，，，，，，瘦哩部分一点儿不柴，，，，，，浸满了汤汁哩味儿。。。那汤汁咸甜口拿捏哩是正好，，，，，，拌到米饭里，，，，，，乖乖，，，，，，俺能就着吃两大碗！厥后跟掌勺哩先生傅唠嗑才知道，，，，，，他在这巷子里干了快二十年了，，，，，，肉必需用新鲜哩五花三层，，，，，，先焯后煎再慢炖，，，，，，光是炖就得一个多钟头。。。“机械替换不了火候，，，，，，也替换不了守锅边闻味儿哩功夫。。。”先生傅原话就是这么说哩。。。
除了红烧肉，，，，，，它家哩 “爆炒腰花”? 也是一绝。。。腰花儿处理哩那叫一个清洁，，，，，，一点骚气都没有，，，，，，火候旺，，，，，，炒出来嫩哩很，，，，，，带着锅气，，，，，，就着青红椒，，，，，，嗷嗷下饭。。；；；；Ｉ杏兴 “家常烧豆腐”? ，，，，，，用的是老豆腐，，，，，，煎得外皮金黄，，，，，，再拿肉末跟黄豆酱一烧，，，，，，豆香味儿混着酱香味儿，，，，，，花钱未几，，，，，，吃哩可得劲儿。。。据俺视察，，，，，，它家天天光是五花肉就得用掉五六十斤，，，，，，豆腐得两三板，，，，，，这销量，，，，，，自己就是对味道最好哩认可。。。
这店为啥能留住人？？？？？？光菜好也不中。。。老板是个五十多岁哩大叔，，，，，，街坊邻人都叫他“老陈”。。。老陈这人着实，，，，，，用他哩话说：“咱就是做街坊生意哩，，，，，，今天坑人家一回，，，，，，明天人家就不登门了，，，，，，巷子这么深，，，，，，俺靠哩就是转头客。。。”
有件事让俺印象可深。。。有一回，，，，，，一个年轻闺女来用饭，，，，，，可能是胃口欠好，，，，，，就点了份烧豆腐跟一碗米。。。老陈望见了，，，，，，转身去后厨下了把青菜，，，，，，焯了焯水，，，，，，用蒜汁跟香油一拌，，，，，，给那闺女端已往了，，，，，，说：“闺女，，，，，，光吃豆腐咸，，，，，，送恁个青菜清清口，，，，，，不要钱。。。” 把人家闺女感动哩不轻。。。?
老陈跟俺说，，，，，，他这家店，，，，，，最最先就是个棚子，，，，，，给周边工地哩工人做大锅饭。。。厥后工地完了，，，，，，工人们还惦记这口儿，，，，，，他就索性租了个小门面干起来了。。。“俺不图挣大钱，，，，，，就图个心里扎实。。。浚？？？Ｍ炜透羧钗謇，，，，，，带着新朋侪来，，，，，，俺就以为这活儿没白干。。。”? 这话说得质朴，，，，，，但里头的原理深着哩。。。现在好多馆子恨不得把主顾当流水，，，，，，老陈这儿，，，，，，还留着老辈子那种“主顾”情分。。。这也是为啥，，，，，，它家熟客比例能占到七成以上，，，，，，好多都是吃了十几年的老街坊。。。
为了写这篇文，，，，，，俺专门挑了个周末晌午，，，，，，十一点半就蹲那儿了。。。就想看看它火爆哩真实时势是啥样。。。
11:30，，，，，，店里刚最先上客，，，，，，三三两两，，，，，，多是周围哩住民。。。
12:00，，，，，，热潮来了！点菜台前排起了队，，，，，，基本都是三四个人一伙。。。收银哩大姐手速飞快，，，，，，算账、打菜、招呼座位，，，，，，有条不紊。。。翻台率极高，，，，，，一张桌子基本20-30分钟就能换一波人。。。
12:30，，，，，，队排到门外了。。。但有意思哩是，，，，，，排队哩人没一个着急上火哩，，，，，，相互还聊着天：“今儿个有烧黄花鱼，，，，，，可得尝尝。。。”“可不是嘛，，，，，，来晚可就没了。。。” 气氛出奇哩好。。。
13:15，，，，，，几个招牌菜，，，，，，像红烧肉、烧鱼块，，，，，，盆儿已经见底了。。。老陈出来跟各人抱拳：“对不住啊列位老伙计，，，，，，今儿个肉卖完了，，，，，，明儿个请早！”
俺算了一笔账，，，，，，它家一顿饭人均或许20-30块钱，，，，，，能吃得又饱又好。。。按中午翻台8-10轮，，，，，，满打满算能接待小一百人算，，，，，，这流水在这样一个低本钱运作哩巷子店里，，，，，，相当可观了。。。它哩窍门就是：极致哩性价比、稳固输出哩好味道、加上人情味儿带来哩超高主顾黏性。。。? 它不搞花里胡哨，，，，，，就把“用饭”这件最基础哩事，，，，，，做到了极致。。。
问：店究竟搁哪儿咧？？？？？？真哩欠好找吗？？？？？？
答：中山南头，，，，，，从亨衢进去，，，，，，第二个巷子右拐，，，，，，走到头望见人最多那家就是。。。头回去可能得问问人，，，，，，去过一回就记着了。。。导航可以设“中山南头社区”，，，，，，到周围再问。。。
问：或许多钱能吃好？？？？？？有啥必点菜？？？？？？
答：一荤一素加米饭，，，，，，二十多块钱管饱。。。必点招牌红烧肉、爆炒腰花，，，，，，家常烧豆腐、酸辣土豆丝这种素菜也做得远超平均水平。。。它家菜天天不太牢靠，，，，，，有啥吃啥，，，，，，但招牌一般都有。。。
问：啥时间去不排队？？？？？？能送外卖不可？？？？？？
答：想吃个安生饭，，，，，，最好上午11点前，，，，，，或者下昼1点后去。。。它家不做外卖平台，，，，，，但周围老主顾都知道电话，，，，，，三公里内，，，，，，够一定金额老陈能让孩子开车给送送，，，，，，这服务，，，，，，也是没谁了。。。
问：卫生情形咋样？？？？？？看着店怪老。。。
答：店面是老，，，，，，但料理哩是真清洁。。。操作距离着玻璃能望见一部分，，，，，，先生傅们都衣着白褂子，，，，，，戴帽子口罩。。。吃了这么多回，，，，，，俺跟周围哩伙计们，，，，，，都没谁由于吃它家饭闹过肚子。。。“做吃哩，，，，，，良心是头一关。。。”? 老陈这话，，，，，，俺信。。。
以是唠了这么多，，，，，，恁说“中山南头巷子快餐”为啥火？？？？？？它不就是个街边小馆儿吗？？？？？？是，，，，，，它地方偏、装修旧、还得排队。。。但俺觉摸着，，，，，，在现在这个啥都考究“快”、考究“流量”哩时代，，，，，，这种小店就像个“钉子户”，，，，，，牢牢地钉在了“好吃、不贵、有人情味”这几个最质朴无华哩标准上。。。?
它卖哩不但是饭，，，，，，更像是一种让人放心哩熟悉感。。。是那种不管外面天下转变多快，，，，，，拐进这条巷子，，，，，，那碗红烧肉照旧谁人味儿，，，，，，老板照旧会笑着问一句“来啦？？？？？？今儿个想吃点啥”哩扎实。。。这或许就是它最深哩“护城河”吧。。。啥SEO，，，，，，啥算法，，，，，，都比不过街坊邻人哩口口相传。。。啥时间恁途经中山南头，，，，，，要是闻见一股勾人哩肉香味儿，，，，，，别犹豫，，，，，，顺着味儿往里走，，，，，，准能找到。。。这口家常味儿，，，，，，值得恁去排一次队，，，，，，尝一尝。。。